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烏梅
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【四季江戶味之秋季料理】黃金苦瓜

【四季江戶味之秋季料理】黃金苦瓜

描述

每一種植物都有適合生長的季節,老天爺讓人類在不同季節可以嘗到最新鮮最美味的蔬果,尤其是當季的蔬果除了營養外,就是最天然,產量多因此不需要灑農業,吃起來健康許多。硬是要吃令季節的蔬菜味道必比不上當令好,又須顧及外表美觀多少灑有化學物。
這次使用鹹蛋搭配苦瓜,讓苦瓜上了顏色,所以稱它為黃金苦瓜,而且黃色不是很適合秋天嗎?

食材

步驟

  • 準備好苦瓜、鹹蛋、蔥段

    準備好苦瓜、鹹蛋、

  • 鹹蛋剝殼,苦瓜切片,蔥切成蔥花

    鹹蛋剝殼,苦瓜切片,切成

  • 蛋白與蛋黃分開切碎(蛋黃盡量切碎一點)

    蛋白與蛋黃分開切碎(蛋黃盡量切碎一點)

  • 苦瓜用滾水川燙

    苦瓜用滾水川燙

  • 倒油爆香蒜頭之後,倒入蛋黃用鍋鏟壓扁,炒出泡沫

    倒油爆香頭之後,倒入蛋黃用鍋鏟壓扁,炒出泡沫

  • 加入蛋白及蔥花

    加入蛋白及

  • 炒均勻

    炒均勻

  • 最候倒入苦瓜拌勻後,灑點鹽調味即完成了

    最候倒入苦瓜拌勻後,灑點鹽調味即完成了

小撇步

蛋黃壓碎產生泡沫後,倒入苦瓜可以讓蛋黃香氣附著在苦瓜上,此外也讓苦瓜上了一層漂亮的金黃色!!

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烏梅 24 食譜 39 粉絲

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留言

共 2 則
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  • 丁小丞
    丁小丞

    鹹蛋去殼放入塑膠袋中捏碎也不錯用

  • 丁小丞
    丁小丞

    鹹蛋去殼放入塑膠袋中捏碎也不錯用

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