【四季江戶味之秋季料理】黃金苦瓜
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每一種植物都有適合生長的季節，老天爺讓人類在不同季節可以嘗到最新鮮最美味的蔬果，尤其是當季的蔬果除了營養外，就是最天然，產量多因此不需要灑農業，吃起來健康許多。硬是要吃令季節的蔬菜味道必比不上當令好，又須顧及外表美觀多少灑有化學物。
這次使用鹹蛋搭配苦瓜，讓苦瓜上了顏色，所以稱它為黃金苦瓜，而且黃色不是很適合秋天嗎?
熱量
食材
苦瓜
1條
鹹蛋
1顆
蔥
適量
鹽
適量
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1準備好苦瓜、鹹蛋、蔥段 -
2鹹蛋剝殼，苦瓜切片，蔥切成蔥花
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3蛋白與蛋黃分開切碎(蛋黃盡量切碎一點)
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4苦瓜用滾水川燙
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5倒油爆香蒜頭之後，倒入蛋黃用鍋鏟壓扁，炒出泡沫
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6加入蛋白及蔥花
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7炒均勻
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8最候倒入苦瓜拌勻後，灑點鹽調味即完成了
小撇步
蛋黃壓碎產生泡沫後，倒入苦瓜可以讓蛋黃香氣附著在苦瓜上，此外也讓苦瓜上了一層漂亮的金黃色!!