【四季江戶味之秋季料理】黃金苦瓜

2012/10/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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每一種植物都有適合生長的季節,老天爺讓人類在不同季節可以嘗到最新鮮最美味的蔬果,尤其是當季的蔬果除了營養外,就是最天然,產量多因此不需要灑農業,吃起來健康許多。硬是要吃令季節的蔬菜味道必比不上當令好,又須顧及外表美觀多少灑有化學物。
這次使用鹹蛋搭配苦瓜,讓苦瓜上了顏色,所以稱它為黃金苦瓜,而且黃色不是很適合秋天嗎?

食材

苦瓜 1條
鹹蛋 1顆
適量
適量
  • 1 準備好苦瓜、鹹蛋、蔥段
  • 2 鹹蛋剝殼,苦瓜切片,蔥切成蔥花
  • 3 蛋白與蛋黃分開切碎(蛋黃盡量切碎一點)
  • 4 苦瓜用滾水川燙
  • 5 倒油爆香蒜頭之後,倒入蛋黃用鍋鏟壓扁,炒出泡沫
  • 6 加入蛋白及蔥花
  • 7 炒均勻
  • 8 最候倒入苦瓜拌勻後,灑點鹽調味即完成了
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小撇步

蛋黃壓碎產生泡沫後,倒入苦瓜可以讓蛋黃香氣附著在苦瓜上,此外也讓苦瓜上了一層漂亮的金黃色!!

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鹹蛋去殼放入塑膠袋中捏碎也不錯用

4年前
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