咖哩牛肉
咖哩口味的料理，在天熱時其實還蠻能刺激因為食慾不振的胃口，選用中辣口味的咖哩塊，搭配燉煮到柔軟的牛肋條，還有入口即化的馬鈴薯和紅蘿蔔，香濃咖哩醬汁，保證讓家人多吃好幾口飯。
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
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馬鈴薯、紅蘿蔔去皮洗淨；鮮胡椒粒、檸檬葉洗淨備用；
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牛肋條除去多餘的脂肪切成塊狀；
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用鹽、黑胡椒粉、紅椒粉和印度咖哩粉抓勻備用；
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馬鈴薯、紅蘿蔔切塊；ㄧ顆洋蔥切塊、ㄧ顆洋蔥切絲；
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26cm湯鍋加熱，放入切下的牛油榨出油後撈出油渣，放入牛肋條塊兩面煎上色；
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將牛肉撥到一邊，放入切塊的洋蔥炒香；
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放入紅蘿蔔與馬鈴薯塊拌炒；
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加入水到七分滿，放入鮮胡椒粒和檸檬葉，大火煮滾；轉小火燉煮45分鐘後，關火蓋鍋蓋燜到降溫；
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咖哩塊先以熱水拌勻成咖哩醬；
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開鍋蓋，開中火；加入咖哩醬煮滾（此時湯汁較為稀薄）；
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煮沸後轉小火燉煮45分鐘，到湯汁減少到剛好蓋過湯料且略呈濃稠狀；試鹹度可再用鹽做微調。
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加入洋蔥絲再燉煮一下即可；不需久燉，因為要保持洋蔥絲的脆度，讓咖哩牛肉吃起來除了有柔軟口感之外也能有脆爽口感。
kun
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