咖哩牛肉


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咖哩口味的料理,在天熱時其實還蠻能刺激因為食慾不振的胃口,選用中辣口味的咖哩塊,搭配燉煮到柔軟的牛肋條,還有入口即化的馬鈴薯和紅蘿蔔,香濃咖哩醬汁,保證讓家人多吃好幾口飯。
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份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
牛肉醃料
1茶匙
2茶匙
1茶匙
少許
調味料
  • 馬鈴薯、紅蘿蔔去皮洗淨;鮮胡椒粒、檸檬葉洗淨備用;

    馬鈴薯、紅蘿蔔去皮洗淨;鮮胡椒粒、檸檬葉洗淨備用;

  • 牛肋條除去多餘的脂肪切成塊狀;

    牛肋條除去多餘的脂肪切成塊狀;

  • 用鹽、黑胡椒粉、紅椒粉和印度咖哩粉抓勻備用;

    用鹽、黑胡椒粉、紅椒粉和印度咖哩粉抓勻備用;

  • 馬鈴薯、紅蘿蔔切塊;ㄧ顆洋蔥切塊、ㄧ顆洋蔥切絲;

    馬鈴薯、紅蘿蔔切塊;ㄧ顆洋蔥切塊、ㄧ顆洋蔥切絲;

  • 26cm湯鍋加熱,放入切下的牛油榨出油後撈出油渣,放入牛肋條塊兩面煎上色;

    26cm湯鍋加熱,放入切下的牛油榨出油後撈出油渣,放入牛肋條塊兩面煎上色;

  • 將牛肉撥到一邊,放入切塊的洋蔥炒香;

    將牛肉撥到一邊,放入切塊的洋蔥炒香;

  • 放入紅蘿蔔與馬鈴薯塊拌炒;

    放入紅蘿蔔與馬鈴薯塊拌炒;

  • 加入水到七分滿,放入鮮胡椒粒和檸檬葉,大火煮滾;轉小火燉煮45分鐘後,關火蓋鍋蓋燜到降溫;

    加入水到七分滿,放入鮮胡椒粒和檸檬葉,大火煮滾;轉小火燉煮45分鐘後,關火蓋鍋蓋燜到降溫;

  • 咖哩塊先以熱水拌勻成咖哩醬;

    咖哩塊先以熱水拌勻成咖哩醬;

  • 開鍋蓋,開中火;加入咖哩醬煮滾(此時湯汁較為稀薄);

    開鍋蓋,開中火;加入咖哩醬煮滾(此時湯汁較為稀薄);

  • 煮沸後轉小火燉煮45分鐘,到湯汁減少到剛好蓋過湯料且略呈濃稠狀;試鹹度可再用鹽做微調。

    煮沸後轉小火燉煮45分鐘,到湯汁減少到剛好蓋過湯料且略呈濃稠狀;試鹹度可再用鹽做微調。

  • 加入洋蔥絲再燉煮一下即可;不需久燉,因為要保持洋蔥絲的脆度,讓咖哩牛肉吃起來除了有柔軟口感之外也能有脆爽口感。

    加入洋蔥絲再燉煮一下即可;不需久燉,因為要保持洋蔥絲的脆度,讓咖哩牛肉吃起來除了有柔軟口感之外也能有脆爽口感。

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