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醋漬藕片


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食材
2節
醬汁
3大匙
適量
酌量
適量
少許
  • 1
    蓮藕洗淨後削皮, 切薄片(約0.3cm)
  • 2
    燒一鍋滾水(水量可蓋過藕片即可), 放入藕片水滾後即熄火, 藕片浸泡約3分鐘取出瀝乾水份後備用
  • 3
    製作醬汁: 開水(水量可以淹蓋過藕片即可)加入3大匙糯米醋及冰糖(依照個人口味調整酸甜度), 煮滾後放涼後加入新鮮辣椒片. 黑胡椒粒. 丁香粒. 乾燥月桂葉片即完成醃製用醬汁
  • 4
    將步驟2.的藕片放入醬汁, 放入冰箱冷藏一晚即可食用.
小撇步

1.藕片厚度會影響口感, 所以不要切的太厚, 醃製後的藕片會帶有爽脆口感
2.糯米醋可以使用costco販售的萬能醋取代(萬能醋:開水 2:1 稀釋 ), 若使用萬能醋就可以省略煮滾醬汁的步驟, 也不需要再加入冰糖, 萬能醋與開水調勻後加入辛香料即可.

2019/04/23 發表 266 瀏覽
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