醋漬藕片
步驟
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蓮藕洗淨後削皮, 切薄片(約0.3cm)
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燒一鍋滾水(水量可蓋過藕片即可), 放入藕片水滾後即熄火, 藕片浸泡約3分鐘取出瀝乾水份後備用
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製作醬汁: 開水(水量可以淹蓋過藕片即可)加入3大匙糯米醋及冰糖(依照個人口味調整酸甜度), 煮滾後放涼後加入新鮮辣椒片. 黑胡椒粒. 丁香粒. 乾燥月桂葉片即完成醃製用醬汁
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將步驟2.的藕片放入醬汁, 放入冰箱冷藏一晚即可食用.
小撇步
1.藕片厚度會影響口感, 所以不要切的太厚, 醃製後的藕片會帶有爽脆口感
2.糯米醋可以使用costco販售的萬能醋取代(萬能醋：開水 2：1 稀釋 ), 若使用萬能醋就可以省略煮滾醬汁的步驟, 也不需要再加入冰糖, 萬能醋與開水調勻後加入辛香料即可.
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