招牌雞排

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利用整隻雞去除雞腿,取去骨雞腿肉,來做鐵板雞肉和蕃茄醬【磨菇醬】來淋在雞排上。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

去骨雞腿排 2片
基本醬汁
無鹽奶油 15g
火腿 25g
洋蔥 65g
胡蘿蔔 50g
芹菜 25g
大蒜 12g
蒜頭 5g
月桂葉尖 1片
義大利香料 2g
麵粉 20g
米酒 30g
蕃茄糊塗蟲 20g
高湯 250g
1小匙
黑胡椒 適量
  • 1說明食材如上。先把雞腿肉醃一下醬,醬油,蒜等。醃一晚上,隔天煎。先把基本醬汁先煮起來,米酒可用白葡萄酒代替。
  • 2無油不沾鍋,把雞皮往下煎5分鐘出油,翻面煎。
  • 3翻面煎10分鐘,肉熟取出切塊。
  • 4“招牌雞排”即完成。
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2017/06/27 發表 960 瀏覽

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