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利用整隻雞去除雞腿,取去骨雞腿肉,來做鐵板雞肉和蕃茄醬【磨菇醬】來淋在雞排上。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
去骨雞腿排
2片
基本醬汁
無鹽奶油
15g
火腿
25g
洋蔥
65g
胡蘿蔔
50g
芹菜
25g
大蒜
12g
蒜頭
5g
月桂葉尖
1片
義大利香料
2g
麵粉
20g
米酒
30g
蕃茄糊塗蟲
20g
高湯
250g
1小匙
黑胡椒
適量
  • 1
    說明食材如上。先把雞腿肉醃一下醬,醬油,蒜等。醃一晚上,隔天煎。先把基本醬汁先煮起來,米酒可用白葡萄酒代替。
  • 2
    無油不沾鍋,把雞皮往下煎5分鐘出油,翻面煎。
  • 3
    翻面煎10分鐘,肉熟取出切塊。
  • 4
    “招牌雞排”即完成。
2017/06/27 發表 1,024 瀏覽
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