豆鼓小魚豆干
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配飯、下酒的好味道，香辣鹹香好好吃，雖然用的是白豆干，但是只要略煎後再加上適當調味，除了保有本身的豆香，還有豆鼓和醬油的香味喔～
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
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1蔥、辣椒、蒜頭洗淨備用；小魚干用水沖洗乾淨不浸泡。 -
2豆干略洗過瀝乾，切成厚條狀；蒜切片；紅、青辣椒去籽斜切；蔥切段；並將豆鼓用水沖洗後瀝掉水份。
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3炒鍋燒熱，放入2湯匙油，下豆干略煎上色；
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4將煎上色的豆干推到鍋子的一邊，用鍋內餘油炒香蒜片後入豆鼓略炒；
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5放入辣椒醬炒開；
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6下小魚乾，開大火快炒；
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7倒入醬油將豆干拌炒上色，放入糖與黑胡椒粉炒開；並加入1/3杯水一起炒煮；
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8試味道用鹽、糖調整；最後放入蔥段與辣辣，轉大火快速翻炒後，即可起鍋裝盤。
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