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廚房女漢子Rita's
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豆鼓小魚豆干

豆鼓小魚豆干

描述

配飯、下酒的好味道,香辣鹹香好好吃,雖然用的是白豆干,但是只要略煎後再加上適當調味,除了保有本身的豆香,還有豆鼓和醬油的香味喔~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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199 說讚 2 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 蔥、辣椒、蒜頭洗淨備用;小魚干用水沖洗乾淨不浸泡。

    辣椒頭洗淨備用;小魚干用水沖洗乾淨不浸泡。

  • 豆干略洗過瀝乾,切成厚條狀;蒜切片;紅、青辣椒去籽斜切;蔥切段;並將豆鼓用水沖洗後瀝掉水份。

    豆干略洗過瀝乾,切成厚條狀;切片;紅、青辣椒去籽斜切;切段;並將豆鼓用水沖洗後瀝掉水份。

  • 炒鍋燒熱,放入2湯匙油,下豆干略煎上色;

    炒鍋燒熱,放入2湯匙油,下豆干略煎上色;

  • 將煎上色的豆干推到鍋子的一邊,用鍋內餘油炒香蒜片後入豆鼓略炒;

    將煎上色的豆干推到鍋子的一邊,用鍋內餘油炒香片後入豆鼓略炒;

  • 放入辣椒醬炒開;

    放入辣椒醬炒開;

  • 下小魚乾,開大火快炒;

    下小魚乾,開大火快炒;

  • 倒入醬油將豆干拌炒上色,放入糖與黑胡椒粉炒開;並加入1/3杯水一起炒煮;

    倒入醬油將豆干拌炒上色,放入糖與黑胡椒粉炒開;並加入1/3杯水一起炒煮;

  • 試味道用鹽、糖調整;最後放入蔥段與辣辣,轉大火快速翻炒後,即可起鍋裝盤。

    試味道用鹽、糖調整;最後放入段與辣辣,轉大火快速翻炒後,即可起鍋裝盤。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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留言

共 2 則
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  • 姚堃苼
    姚堃苼

    不用炒的小魚干到南北雜貨,早上菜市場,喜美,全聯都有喔

  • 李宜珍
    李宜珍

    請問小魚乾去哪里這種不用炒的呢?謝謝

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