蒜蓉辣椒醬

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這次做的蒜蓉辣椒醬裡,結合了新鮮朝天椒和乾辣椒,再加上蒜香,口感上多了不同的層次喔!
步驟簡單,自己在家做方便又簡單

食材

食材
250g
30g
70g
1小匙
350cc
適量
少許
  • 新鮮辣椒洗淨、晾乾、去蒂頭待用

♥️ 我都會一根根確認表面是否已晾乾沒水份,一方面下油鍋時不會噴油,另一方面保存時間也會比較久喔!

    新鮮辣椒洗淨、晾乾、去蒂頭待用 ♥️ 我都會一根根確認表面是否已晾乾沒水份,一方面下油鍋時不會噴油,另一方面保存時間也會比較久喔!

  • 乾辣椒、蒜頭、朝天椒用食物料理機打碎,分開放
食材分開放是因為下鍋的順序不同

    乾辣椒、蒜頭、朝天椒用食物料理機打碎,分開放 食材分開放是因為下鍋的順序不同

  • 鍋裡先加入約200cc的麻油
開小火,冷油加入花椒粒爆香
待花椒粒旁有小泡泡出來時將花椒撈出

    鍋裡先加入約200cc的麻油 開小火,冷油加入花椒粒爆香 待花椒粒旁有小泡泡出來時將花椒撈出

  • 改中小火
下蒜泥翻炒一會而

    改中小火 下蒜泥翻炒一會而

  • 再加入乾辣椒一起翻炒
翻炒至蒜泥呈現金黃色

    再加入乾辣椒一起翻炒 翻炒至蒜泥呈現金黃色

  • 入朝天椒翻炒
加米酒及鹽
最後再加入麻油到蓋過所有食材
繼續翻炒約3分鐘即可熄火

    入朝天椒翻炒 加米酒及鹽 最後再加入麻油到蓋過所有食材 繼續翻炒約3分鐘即可熄火

  • 煮好的辣椒醬放涼後
裝罐,放到冰箱保存
可以放一個多月左右

    煮好的辣椒醬放涼後 裝罐,放到冰箱保存 可以放一個多月左右

小撇步

🌶️ 喜歡蒜味重一點的,蒜頭可以多加一點喔!

🌶️ 建議鹽不用太多,鹽主要是提味,加太多的話,在料理時或加在餐點裡會改變原本料理的鹹度

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