蒜蓉辣椒醬 這次做的蒜蓉辣椒醬裡,結合了新鮮朝天椒和乾辣椒,再加上蒜香,口感上多了不同的層次喔! 步驟簡單,自己在家做方便又簡單

蒜蓉辣椒醬


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這次做的蒜蓉辣椒醬裡,結合了新鮮朝天椒和乾辣椒,再加上蒜香,口感上多了不同的層次喔!
步驟簡單,自己在家做方便又簡單

食材
食材
250g
30g
70g
1小匙
350cc
適量
少許
  • 1
    新鮮辣椒洗淨、晾乾、去蒂頭待用 ♥️ 我都會一根根確認表面是否已晾乾沒水份,一方面下油鍋時不會噴油,另一方面保存時間也會比較久喔!
  • 2
    乾辣椒、蒜頭、朝天椒用食物料理機打碎,分開放 食材分開放是因為下鍋的順序不同
  • 3
    鍋裡先加入約200cc的麻油 開小火,冷油加入花椒粒爆香 待花椒粒旁有小泡泡出來時將花椒撈出
  • 4
    改中小火 下蒜泥翻炒一會而
  • 5
    再加入乾辣椒一起翻炒 翻炒至蒜泥呈現金黃色
  • 6
    入朝天椒翻炒 加米酒及鹽 最後再加入麻油到蓋過所有食材 繼續翻炒約3分鐘即可熄火
  • 7
    煮好的辣椒醬放涼後 裝罐,放到冰箱保存 可以放一個多月左右
小撇步

🌶️ 喜歡蒜味重一點的,蒜頭可以多加一點喔!

🌶️ 建議鹽不用太多,鹽主要是提味,加太多的話,在料理時或加在餐點裡會改變原本料理的鹹度

2019/04/21 發表 2,029 瀏覽
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