蒜蓉辣椒醬 自己炒的辣椒醬可以調整成自己愛的口味 我超愛大蒜,所以大蒜加很多

蒜蓉辣椒醬


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自己炒的辣椒醬可以調整成自己愛的口味
我超愛大蒜,所以大蒜加很多

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
約180g
約100g
120g
少許
一小匙
少許
  • 1
    把家裡的空罐洗淨,煮沸
  • 2
    一定要晾乾
  • 3
    辣椒洗淨晾乾,切去頭尾/受傷的地方
  • 4
    總重183g
  • 5
    大蒜去皮,切掉蒂頭
  • 6
    約95g,不過我之後還有多加幾顆進去,所以大約抓100g (大約是辣椒重量的一半)
  • 7
    我直接用小果汁機打大蒜(一部分蒜泥,一部分切碎)
  • 8
    弄好的蒜泥/蒜碎備用
  • 9
    辣椒先切成圈狀,把圈圈放倒,切幾下就變成辣椒碎嘍! 當然有食物調理機會比較方便
  • 10
    辣椒碎備用
  • 11
    將辣椒碎倒入鍋中,加入可以淹過辣椒碎的油
  • 12
    小小火拌炒約20分鐘
  • 13
    加入大蒜們,拌炒約5分鐘
  • 14
    整鍋開始出現橘色泡泡時,就可加入冰糖/鹽/醬油,冰糖溶解,整鍋呈現橘紅色即可起鍋裝瓶
  • 15
    裝瓶後鎖緊蓋子,倒扣放涼
  • 16
    小撇步:如果不喜歡玻璃罐上有標籤紙,不用用吹風機慢慢吹 只要在倒扣放涼時,溫度降到可以用手握住,就可以很輕易地用罐裡醬料的溫度,讓標籤紙上的膠融化,就可以很輕易的把標籤撕得清潔溜溜
2019/05/20 發表 2,443 瀏覽
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討論共 1 則

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請問冰糖和醬油,少許是大約多少量呢?

6 months ago
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作者回應

你可以先試試看你家的醬油鹹不鹹?? 如果是很鹹的,就一小匙就可以了
我習慣用壽喜燒醬油,不鹹有點甜甜的,就加個有點鹹味好!!
看各家口味..不一定加多少

6 months ago

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