蒜蓉辣椒醬

草莓海豚的鮮滋味
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描述

自己炒的辣椒醬可以調整成自己愛的口味
我超愛大蒜,所以大蒜加很多

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

約180g
約100g
120g
少許
一小匙
少許

步驟

  • 把家裡的空罐洗淨,煮沸

    把家裡的空罐洗淨,煮沸

  • 一定要晾乾

    一定要晾乾

  • 辣椒洗淨晾乾,切去頭尾/受傷的地方

    辣椒洗淨晾乾,切去頭尾/受傷的地方

  • 總重183g

    總重183g

  • 大蒜去皮,切掉蒂頭

    大蒜去皮,切掉蒂頭

  • 約95g,不過我之後還有多加幾顆進去,所以大約抓100g (大約是辣椒重量的一半)

    約95g,不過我之後還有多加幾顆進去,所以大約抓100g (大約是辣椒重量的一半)

  • 我直接用小果汁機打大蒜(一部分蒜泥,一部分切碎)

    我直接用小果汁機打大蒜(一部分蒜泥,一部分切碎)

  • 弄好的蒜泥/蒜碎備用

    弄好的蒜泥/蒜碎備用

  • 辣椒先切成圈狀,把圈圈放倒,切幾下就變成辣椒碎嘍!
當然有食物調理機會比較方便

    辣椒先切成圈狀,把圈圈放倒,切幾下就變成辣椒碎嘍! 當然有食物調理機會比較方便

  • 辣椒碎備用

    辣椒碎備用

  • 將辣椒碎倒入鍋中,加入可以淹過辣椒碎的油

    將辣椒碎倒入鍋中,加入可以淹過辣椒碎的油

  • 小小火拌炒約20分鐘

    小小火拌炒約20分鐘

  • 加入大蒜們,拌炒約5分鐘

    加入大蒜們,拌炒約5分鐘

  • 整鍋開始出現橘色泡泡時,就可加入冰糖/鹽/醬油,冰糖溶解,整鍋呈現橘紅色即可起鍋裝瓶

    整鍋開始出現橘色泡泡時,就可加入冰糖/鹽/醬油,冰糖溶解,整鍋呈現橘紅色即可起鍋裝瓶

  • 裝瓶後鎖緊蓋子,倒扣放涼

    裝瓶後鎖緊蓋子,倒扣放涼

  • 小撇步:如果不喜歡玻璃罐上有標籤紙,不用用吹風機慢慢吹
只要在倒扣放涼時,溫度降到可以用手握住,就可以很輕易地用罐裡醬料的溫度,讓標籤紙上的膠融化,就可以很輕易的把標籤撕得清潔溜溜

    小撇步:如果不喜歡玻璃罐上有標籤紙,不用用吹風機慢慢吹 只要在倒扣放涼時,溫度降到可以用手握住,就可以很輕易地用罐裡醬料的溫度,讓標籤紙上的膠融化,就可以很輕易的把標籤撕得清潔溜溜

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留言

共 1 則
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  • 請問冰糖和醬油,少許是大約多少量呢?

    你可以先試試看你家的醬油鹹不鹹?? 如果是很鹹的,就一小匙就可以了 我習慣用壽喜燒醬油,不鹹有點甜甜的,就加個有點鹹味好!! 看各家口味..不一定加多少

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