蒜蓉辣椒醬
描述
自己炒的辣椒醬可以調整成自己愛的口味
我超愛大蒜，所以大蒜加很多
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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把家裡的空罐洗淨，煮沸
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一定要晾乾
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辣椒洗淨晾乾，切去頭尾/受傷的地方
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總重183g
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大蒜去皮，切掉蒂頭
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約95g，不過我之後還有多加幾顆進去，所以大約抓100g (大約是辣椒重量的一半)
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我直接用小果汁機打大蒜(一部分蒜泥，一部分切碎)
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弄好的蒜泥/蒜碎備用
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辣椒先切成圈狀，把圈圈放倒，切幾下就變成辣椒碎嘍! 當然有食物調理機會比較方便
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辣椒碎備用
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將辣椒碎倒入鍋中，加入可以淹過辣椒碎的油
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小小火拌炒約20分鐘
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加入大蒜們，拌炒約5分鐘
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整鍋開始出現橘色泡泡時，就可加入冰糖/鹽/醬油，冰糖溶解，整鍋呈現橘紅色即可起鍋裝瓶
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裝瓶後鎖緊蓋子，倒扣放涼
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小撇步:如果不喜歡玻璃罐上有標籤紙，不用用吹風機慢慢吹 只要在倒扣放涼時，溫度降到可以用手握住，就可以很輕易地用罐裡醬料的溫度，讓標籤紙上的膠融化，就可以很輕易的把標籤撕得清潔溜溜
Liui Lin
Chen Yi Si
羅婷
秋如
