梅乾菜滷桂竹筍

文青家的廚房
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描述

桂竹筍的季節~只要
來碗熱騰騰的白飯,就是一道很下飯菜色喔😋

時間

30 分鐘

食材

2支
1小卷
15小顆
5小片
1小條
4瓣
調味料
1小匙
1大匙
1大匙
1/2大匙

步驟

  • 食材清洗
桂竹筍切段
梅乾菜先泡水(切段)
薑切小片狀
蒜頭拍碎
辣椒斜切片
面輪先過熱水川燙一下(軟化)

    食材清洗 桂竹筍切段 梅乾菜先泡水(切段) 薑切小片狀 蒜頭拍碎 辣椒斜切片 面輪先過熱水川燙一下(軟化)

  • 鍋熱少許油
蒜頭.薑片.辣椒下鍋炒出香氣。

    鍋熱少許油 蒜頭.薑片.辣椒下鍋炒出香氣。

  • 桂竹筍及梅乾菜下鍋拌炒,加入米酒先炒出香氣。

    桂竹筍及梅乾菜下鍋拌炒,加入米酒先炒出香氣。

  • 麵輪一起下鍋拌炒。

    麵輪一起下鍋拌炒。

  • 加入水約食材高度,加入少許醬油,蓋上鍋蓋燉煮約15~20分。
起鍋前鹽巴,糖做調味。

    加入水約食材高度,加入少許醬油,蓋上鍋蓋燉煮約15~20分。 起鍋前鹽巴,糖做調味。

  • 盛盤,好吃的滷桂竹筍完成。😘

    盛盤,好吃的滷桂竹筍完成。😘

小撇步

面輪先過水川燙,可去除一些油脂,也可讓麵輪先軟化。
桂竹筍要先泡水,可降低酸度。

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沒有制式化的比例,只要做出自己與家人喜歡的味道,就是100分的料理😊😊

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