下飯好伙伴：日式金菇漬/牛蒡漬
描述
去日本旅行，很多時都會買一些漬物回來，其實自已動手做亦很容易，閒時做定，放入雪櫃，可以保存1-2星期，伴飯及伴麵同樣開胃。
今次做的金菇漬及牛蒡漬，做法大同小異，但口感不同，同樣是下飯好伙伴；嗜辣的我，加入指天椒，增添風味，受不了可省卻。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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日式金菇漬 金菇含有豐富蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種維生素、核苷類、纖維素和礦物質。
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材料： 金菇 2包(約400g） 指天椒 4隻(切圈)
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調味料： 日本豉油 6湯匙 味醂 4湯匙 黃糖 2湯匙
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1. 金菇切去尾部，再切成2份，洗淨，瀝乾水份，備用。
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2. 將金菇、指天椒及調味料放入鍋内，拌匀，中火加熱，煮2分鐘；轉小火，煮至入味(約10分鐘)；轉大火，收汁至汁濃，即成。
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調味料： 日本豉油 6湯匙 味醂 4湯匙 黃糖 2湯匙 水 1/4杯
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1. 牛蒡去皮，切絲，浸水約10分鐘；剩起，瀝乾水份，備用。
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2. 將牛蒡絲、指天椒及調味料放入鍋内，拌匀，中火加熱，煮2分鐘；轉小火，蓋上鍋蓋，煮5分鐘，熄火，不要打開鍋蓋焗10鐘，重覆再做1次，即成，灑上黑白芝麻裝飾。
