下飯好伙伴:日式金菇漬/牛蒡漬 去日本旅行,很多時都會買一些漬物回來,其實自已動手做亦很容易,閒時做定,放入雪櫃,可以保存1-2星期,伴飯及伴麵同樣開胃。 今次做的金菇漬及牛蒡漬,做法大...

下飯好伙伴:日式金菇漬/牛蒡漬


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去日本旅行,很多時都會買一些漬物回來,其實自已動手做亦很容易,閒時做定,放入雪櫃,可以保存1-2星期,伴飯及伴麵同樣開胃。
今次做的金菇漬及牛蒡漬,做法大同小異,但口感不同,同樣是下飯好伙伴;嗜辣的我,加入指天椒,增添風味,受不了可省卻。

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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
金菇
2包
牛蒡
1條
  • 1
    日式金菇漬 金菇含有豐富蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種維生素、核苷類、纖維素和礦物質。
  • 2
    材料: 金菇 2包(約400g) 指天椒 4隻(切圈)
  • 3
    調味料: 日本豉油 6湯匙 味醂 4湯匙 黃糖 2湯匙
  • 4
    1. 金菇切去尾部,再切成2份,洗淨,瀝乾水份,備用。
  • 5
    2. 將金菇、指天椒及調味料放入鍋内,拌匀,中火加熱,煮2分鐘;轉小火,煮至入味(約10分鐘);轉大火,收汁至汁濃,即成。
  • 6
    日式牛蒡漬 牛蒡含豐富的蛋白質及碳水化合物礦,還有抗癌之功效。
  • 7
    材料: 牛蒡 1條 指天椒 4隻(切圈) 黑/白芝麻 少許(已炒香)
  • 8
    調味料: 日本豉油 6湯匙 味醂 4湯匙 黃糖 2湯匙 水 1/4杯
  • 9
    1. 牛蒡去皮,切絲,浸水約10分鐘;剩起,瀝乾水份,備用。
  • 10
    2. 將牛蒡絲、指天椒及調味料放入鍋内,拌匀,中火加熱,煮2分鐘;轉小火,蓋上鍋蓋,煮5分鐘,熄火,不要打開鍋蓋焗10鐘,重覆再做1次,即成,灑上黑白芝麻裝飾。
2019/04/13 發表 443 瀏覽
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