古早味傳統豆花

Name: 古早味傳統豆花 by 陳鳳珠
Yield: 10
Ingredients: 非基因改造黃豆 1臺斤; 豆花粉 180公克; 水 10台斤; 糖水 適量

陳鳳珠

3 食譜 9 粉絲

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描述

1.將黃豆洗淨泡水6-8小時(不可浸泡過久容易發酵)
2.泡好的豆子加水研磨後以小火煮沸降溫至85度
3豆花粉+600cc冷水調勻
4.將豆漿倒入豆花粉水快速攪拌(靜置放涼)結成凍狀即豆花放入冰箱冷藏
5冬瓜糖塊+水+二砂糖煮至溶解(糖水)

份量

10 人份

食材

非基因改造黃豆

1臺斤
豆花粉

180公克
水

10台斤
糖水

適量

黃豆選擇非基因改造每斤約25元種籽行或雜貨店可買到浸泡6-8小時
泡好的黃豆研磨成豆漿水煮沸降溫至85度
豆花粉有多種品牌自行選用一般可在食品材料店買得到

小撇步

*豆花粉水衝入時快速攪拌時間不可過久,靜置就別再動它直到冷卻成凍狀放入冰箱

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2019/04/11 發表

陳鳳珠 3 食譜 9 粉絲

這是舊照(有點慫)本來要換證照工會說只要沒毀壞可終身使用。活到老學到老(請多指教謝謝)。

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藍婷

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共 1 則

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紫亦
請問一下黃豆磨成粉後用多少水煮沸？豆花粉要加多少的水？
7 months ago

古早味傳統豆花

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