古早味傳統豆花
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1.將黃豆洗淨泡水6-8小時(不可浸泡過久容易發酵)
2.泡好的豆子加水研磨後以小火煮沸降溫至85度
3豆花粉+600cc冷水調勻
4.將豆漿倒入豆花粉水快速攪拌(靜置放涼)結成凍狀即豆花放入冰箱冷藏
5冬瓜糖塊+水+二砂糖煮至溶解(糖水)
份量
10
人份
食材
非基因改造黃豆
1臺斤
豆花粉
180公克
水
10台斤
糖水
適量
-
1黃豆選擇非基因改造每斤約25元種籽行或雜貨店可買到 浸泡6-8小時 -
2泡好的黃豆研磨成豆漿水煮沸降溫至85度
-
3豆花粉有多種品牌自行選用一般可在食品材料店買得到
小撇步
*豆花粉水衝入時快速攪拌時間不可過久,靜置就別再動它直到冷卻成凍狀放入冰箱
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