古早味傳統豆花


陳鳳珠
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1.將黃豆洗淨泡水6-8小時(不可浸泡過久容易發酵)
2.泡好的豆子加水研磨後以小火煮沸降溫至85度
3豆花粉+600cc冷水調勻
4.將豆漿倒入豆花粉水快速攪拌(靜置放涼)結成凍狀即豆花放入冰箱冷藏
5冬瓜糖塊+水+二砂糖煮至溶解(糖水)

份量
10 人份
食材
180公克
10台斤
適量
  • 1
    黃豆選擇非基因改造每斤約25元種籽行或雜貨店可買到 浸泡6-8小時
  • 2
    泡好的黃豆研磨成豆漿水煮沸降溫至85度
  • 3
    豆花粉有多種品牌自行選用一般可在食品材料店買得到
小撇步

*豆花粉水衝入時快速攪拌時間不可過久,靜置就別再動它直到冷卻成凍狀放入冰箱

2019/04/11 發表 5,383 瀏覽
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