古早味傳統豆花

Name: 古早味傳統豆花 by 陳鳳珠
Yield: 10 人份
Ingredients: 非基因改造黃豆 1臺斤; 豆花粉 180公克; 水 10台斤; 糖水 適量

陳鳳珠

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限12字

1.將黃豆洗淨泡水6-8小時(不可浸泡過久容易發酵)
2.泡好的豆子加水研磨後以小火煮沸降溫至85度
3豆花粉+600cc冷水調勻
4.將豆漿倒入豆花粉水快速攪拌(靜置放涼)結成凍狀即豆花放入冰箱冷藏
5冬瓜糖塊+水+二砂糖煮至溶解(糖水)

份量

10 人份

食材

1臺斤

180公克

10台斤

適量

小撇步

*豆花粉水衝入時快速攪拌時間不可過久,靜置就別再動它直到冷卻成凍狀放入冰箱

2019/04/11 發表 5,383 瀏覽

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古早味傳統豆花 1.將黃豆洗淨泡水6-8小時(不可浸泡過久容易發酵) 2.泡好的豆子加水研磨後以小火煮沸降溫至85度 3豆花粉+600cc冷水調勻 4.將豆漿倒入豆花粉水...