蔬菜啤酒燉豬棒棒腿
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蔬菜的清甜
豬棒棒腿的Q彈
啤酒的麥香
交織成一鍋清爽香甜的湯菜
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
主食材
豬棒棒腿
3隻
高麗菜
1/4顆
洋蔥
1顆
玉米筍
一盒
菇
2種類
紅蘿蔔
1/3條
培根片
4小片
甜豆
8片
調味配料
啤酒
500ml
蒜頭
2顆
月桂葉
3片
高湯
500ml
鹽巴
適量
胡椒粉
適量
紅糖
1小匙
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1豬棒棒腿前晚先用啤酒醃一晚備用 備菜： 洋蔥、高麗菜切大塊 玉米筍對半切 紅蘿蔔切薄片 菇類洗淨去頭掰散 甜豆洗淨剝絲 培根片切粗條狀 -
2熱鍋加橄欖蒜油煎棒棒腿 待稍上色即可起鍋備用
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3同鍋下洋蔥、紅蘿蔔炒至稍透微軟，再續下培根炒至少許焦糖化後熄火。
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4換大鍋將炒料置入，棒棒腿放置炒料上方，再將泡過肉的啤酒及高湯倒入，，可自由決定水量，至少要淹過食材，開火煮至滾，撈掉鍋面的浮沫。 再將胡椒粉、月桂葉、紅糖一小匙加入鍋中開小火煮，可蓋鍋蓋。
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5煮30分鐘後，續加入菇類、玉米筍、高麗菜再燉煮10分鐘，最後再加入甜豆續煮3-5分鐘，最後關火前試一下味道。
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6起鍋裝碗，開動！
小撇步
⒈蔬果類可選喜愛的或當季的，最好是多種色系，看起來會比較繽紛。
⒉湯可全用啤酒或白酒替代，怕酒味太重可開蓋煮滾。
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