展翅高飛

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描述

此為禽售網廚師組參賽料理,作者為圓山大飯店松鶴廳廚師廖健皓

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食材

80g
40g
1朵
40g
15g
10g
10g
少許
5g
10g
10g
適量
少許
適量
適量

步驟

  • 將三節翅的小雞腿肉往外翻,兩節翅骨頭取出備用。

    將三節翅的小雞腿肉往外翻,兩節翅骨頭取出備用。

  • 草蝦仁.荸薺.香菇.紅蘿蔔切碎,加入蔥末.芹菜末和適量調味粉拌勻塞入雞翅中。

    草蝦仁.荸薺.香菇.紅蘿蔔切碎,加入蔥末.芹菜末和適量調味粉拌勻塞入雞翅中。

  • 將小雞腿分別裹上麵粉.蛋汁.麵包粉入油鍋160度炸至表皮金黃.兩節翅入烤箱180度烤8分鐘.中間重複擦照燒醬。

    將小雞腿分別裹上麵粉.蛋汁.麵包粉入油鍋160度炸至表皮金黃.兩節翅入烤箱180度烤8分鐘.中間重複擦照燒醬。

  • 將香菇丁.紅黃椒丁加入適當調味炒成配菜擺盤即可。

    將香菇丁.紅黃椒丁加入適當調味炒成配菜擺盤即可。

小撇步

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