日式芥末拌冬瓜 在日本也沒有這涼拌菜.芥末與冬瓜竟然好搭~.清爽亦留著冬瓜本身甘甜味,偶爾來嗆鼻感覺讓人過癮啊! 昆布柴魚高湯 https://icook.tw/reci...
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在日本也沒有這涼拌菜.芥末與冬瓜竟然好搭~.清爽亦留著冬瓜本身甘甜味,偶爾來嗆鼻感覺讓人過癮啊!
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
冬瓜
150g
2撮
芥末粉
1/2小匙
少許
蒜碎
1顆分
1小匙
味霖
1/2小匙
昆布柴魚高湯
20cc
山西陳醋(可用烏醋)
少許
蘇打粉
1撮
  • 1
    冬瓜削皮去瓜囊切塊灑1撮鹽抓勻.水開放入蘇打粉川燙撈起沖洗備用.
  • 2
    芥末粉加入水拌勻.水量沒看到粉就好.在桌上倒扣至少15分鐘.
  • 3
    取小鍋子,放入蒜碎,酒,味霖及1撮鹽煮滾出香氣,續放入步驟1拌勻.
  • 4
    倒入昆布柴魚高湯,邊拌邊加熱煮至收乾,盛盤待涼.
  • 5
    食用時步驟2裡加入山西陳醋攪拌,淋上步驟4用手輕輕得拌勻即可.
2019/04/09 發表 187 瀏覽
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