三鮮桃膠、皂角米羹湯~ 想要攝取豐富的膠原蛋白,又不想煮甜湯而攝取過多糖份的人,試試看這道鹹羹湯喔,含有豐富的膠質和營養,料多味美~超滿足的一碗羹湯

三鮮桃膠、皂角米羹湯~


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想要攝取豐富的膠原蛋白,又不想煮甜湯而攝取過多糖份的人,試試看這道鹹羹湯喔,含有豐富的膠質和營養,料多味美~超滿足的一碗羹湯

食材
桃膠
半兩
皂角米
半兩
蝦仁
半斤
蚵仔
半斤
透抽
1隻
紅蘿蔔
1小塊
花枝魚板(火煱料)
2片
黑早香菇
5朵
豬肉絲
5兩
玉米筍
1盒
蒜頭
4瓣
䓤(或香菜)
適量
太白粉水(或玉米粉)
適量
雞蛋
3粒
鎮江醋
適量
芝麻香油
適量
適量
雞粉
少許
看全部食材
  • 1
    (1)桃膠、皂角米洗淨,分別加入大量清水,浸泡10小時。 (2)蚵仔洗淨,瀝乾,加少許地瓜粉拌勻,用熱水川燙過。 (3)透抽切塊和蝦仁分別川燙過再洗浄。 (4)紅蘿蔔、玉米筍、花枝魚板,分別切小丁。 (5)香菇洗淨泡軟,切丁(香菇水待用) (6)豬肉切絲。 (7)䓤切花,蒜頭切末。 (8)雞蛋打散。
  • 2
    鍋內放入少許油,爆香蒜末和香菇末。
  • 3
    接著放入豬肉絲炒散,再加入高湯或水,香菇水,紅蘿蔔、玉米筍、花枝魚板、皂角米、桃膠,煮熟
  • 4
    之後放入鹽、雞粉、芝麻香油,太白粉水勾欠,放入蛋液,同時間用一支筷子一直拌,形成蛋花,再加入三種燙過的海鮮,滾後即可熄火。
  • 5
    裝碗,淋上鎮江醋,灑上香菜或䓤花即可享用。
小撇步

(1)海鮮和食材可依個人喜好而變換,量則依個人需求而斟酌。
(2)也可加入柴魚皮或爆香過的扁魚。
(3)桃膠和皂角米煮羹湯非常適合,綠竹筍季節已到來,也可以加入綠竹筍一起煮。

2019/04/08 發表 449 瀏覽
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