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Jo
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9 食譜 60 粉絲

焦糖肉桂捲

焦糖肉桂捲
47 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 1. 先把奶油捏軟 2.高筋麵粉A+低筋麵粉+砂糖A+鹽+酵母粉+110ml開水+兩顆奶油球,捏到不黏成糰。 3.奶油A加入麵團心裡面,重複均勻成糰。

  • 把麵團放到保鮮盒中發酵,並註記原本麵團的高度,常溫發酵20分鐘,麵團需發酵至1.5倍至2倍大小。

  • 將奶油B跟肉桂粉混合均勻

  • 把高筋麵粉B撒在調理台(避免黏住)上鋪平分成三等份,把肉桂塗在中間部分,兩邊折起來,便長方形。

  • 再灑一點高筋麵粉避免黏住,把長方形揉成寬12公分/長24公分,然後全部捲起來。

  • 切一半,兩塊再切一半,成四份,放進紙模常溫發酵20分鐘,等待膨脹至紙模八分滿。

  • 烤箱預熱,放下層烤25分鐘 180度,烤製表面上色為主。

  • 烤完等待冷卻,加焦糖及杏仁角,即完成。

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Jo 9 食譜 60 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 周秝嫻
    周秝嫻

    請問奶油球可以省略嗎

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