焦糖肉桂捲
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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1. 先把奶油捏軟 2.高筋麵粉A+低筋麵粉+砂糖A+鹽+酵母粉+110ml開水+兩顆奶油球，捏到不黏成糰。 3.奶油A加入麵團心裡面，重複均勻成糰。
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把麵團放到保鮮盒中發酵，並註記原本麵團的高度，常溫發酵20分鐘，麵團需發酵至1.5倍至2倍大小。
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將奶油B跟肉桂粉混合均勻
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把高筋麵粉B撒在調理台（避免黏住）上鋪平分成三等份，把肉桂塗在中間部分，兩邊折起來，便長方形。
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再灑一點高筋麵粉避免黏住，把長方形揉成寬12公分/長24公分，然後全部捲起來。
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切一半，兩塊再切一半，成四份，放進紙模常溫發酵20分鐘，等待膨脹至紙模八分滿。
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烤箱預熱，放下層烤25分鐘 180度，烤製表面上色為主。
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烤完等待冷卻，加焦糖及杏仁角，即完成。
