愛心双味捲

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此為禽售網廚師組參賽料理,作者為大眾餐廳廚師陳文博

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食材

雞腿 1支
雞胸肉 1塊
八角 5粒
醬油 150g
白糖 40g
四季豆 1根
花椰菜 少許
檸檬絲 少許
甜椒 少許
秋葵 1支
蒜頭酥 20g
紅糖 100g
  • 1雞腿用竹簾捲好,放入魯汁中,水滾後關火浸泡約10分鐘→起鍋用紅糖煙薰至上色備用。
  • 2雞胸肉切一大薄片,灑上蒜頭酥,放上四季豆→捲好沾上麵粉入鍋煎至熟備用。
  • 3甜椒炒過用塩,胡椒粉稍調味→放至盤子上,青花菜、秋葵略燙過稍調味。
  • 4雞腿肉切厚片→雞胸肉斜切擺盤→灑上少許檸檬絲→取少許魯汁勾芡汁→淋在旁邊即可。
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小撇步

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2012/10/11 發表 1,976 瀏覽

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