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此為禽售網廚師組參賽料理,作者為大眾餐廳廚師陳文博

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食材
雞腿
1支
雞胸肉
1塊
八角
5粒
醬油
150g
白糖
40g
四季豆
1根
花椰菜
少許
檸檬絲
少許
甜椒
少許
秋葵
1支
蒜頭酥
20g
紅糖
100g
  • 1
    雞腿用竹簾捲好,放入魯汁中,水滾後關火浸泡約10分鐘→起鍋用紅糖煙薰至上色備用。
  • 2
    雞胸肉切一大薄片,灑上蒜頭酥,放上四季豆→捲好沾上麵粉入鍋煎至熟備用。
  • 3
    甜椒炒過用塩,胡椒粉稍調味→放至盤子上,青花菜、秋葵略燙過稍調味。
  • 4
    雞腿肉切厚片→雞胸肉斜切擺盤→灑上少許檸檬絲→取少許魯汁勾芡汁→淋在旁邊即可。
小撇步

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2012/10/11 發表 1,987 瀏覽
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