【四季江戶味之秋季料理】Salmon Chan Chan Yaki-鮭のちゃんちゃん焼き
描述
不小心在「愛玩客」看到北海道才有の郷土料理鍋物--Salmon Chan Chan Yaki--日文譯：鮭のちゃんちゃん焼き，其實就像台灣的炒青菜，嘻～但本著好奇精神，又上日文網站爬了爬，好像做法大同小異。
使用秋季當令時材＋新鮮鮭魚，淋上了日式醬汁拌少後，一整個很日本味十足的Chan Chan Yaki，又是一道台灣不常見的日本料理，口味十分適合台灣人大人、小朋友食用，心動了嗎？一起來做吧！
食材
主食材
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1片
看全部食材
步驟
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![[主食材]鮭魚刺處理完後，雙面抹些許塩，淋上一些米酒浸15分](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
主食材鮭魚刺處理完後，雙面抹些許塩，淋上一些米酒浸15分
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將醬汁味噌、米酒、味醂、蒜泥、醬油混合調勻備用
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(使用火鍋的鍋子)1大匙油熱鍋，用紙巾將鮭魚水份吸乾，下鍋煎熟後盛盤備用
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原本鮭魚煎出的油不倒掉再加入1大匙油熱鍋，轉大火
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加入洋蔥片
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維持大火加入高麗菜
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加上步驟4的鮭魚片
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倒入步驟3的醬汁
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再放上１大塊的奶油
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蓋鍋3分鐘
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打開後微微拌炒，讓食材可以均勻吸收醬汁
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加入蔥花
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盛盤ｆｉｎｉｓｈｅｄ，加上白芝麻食用
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看那鮮嫩度滿點的鮭魚肉．．．新鮮
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秋季時令的秋葵也剛剛好吃
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香菇更是吸飽飽醬汁呢．
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清甜自然的蔬菜呈現不一樣的好味道
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食用可以鮭魚肉加青菜一起食用，灑上白芝麻後，吃下嘴，滿嘴幸福
![[主食材]鮭魚刺處理完後，雙面抹些許塩，淋上一些米酒浸15分](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F103624%2F41a7a3bafa69252b.jpg&width=800)
![[副食材]玉米荀、芹菜、四季豆斜切段／高麗菜去梗切塊備用，高麗菜梗切薄片備用／洋蔥順紋切粗片狀／香菇去梗／秀珍菇、秋葵不切](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F103625%2Fc1c1764130e55271.jpg&width=800)
![將[醬汁]味噌、米酒、味醂、蒜泥、醬油混合調勻備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F103626%2F62873bb7160b47db.jpg&width=800)
![倒入步驟3的[醬汁]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F103633%2Ff73bd527c5ecce91.jpg&width=800)
小撇步
【美魔女xJolyn】say：
1.[副食材]可隨季節／個人喜好變換
2.歡迎加入FB粉絲團:http://www.facebook.com/Jolyn.K.B
