【四季江戶味之秋季料理】Salmon Chan Chan Yaki-鮭のちゃんちゃん焼き


美魔女Jolyn
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限12字

不小心在「愛玩客」看到北海道才有の郷土料理鍋物--Salmon Chan Chan Yaki--日文譯:鮭のちゃんちゃん焼き,其實就像台灣的炒青菜,嘻~但本著好奇精神,又上日文網站爬了爬,好像做法大同小異。

使用秋季當令時材+新鮮鮭魚,淋上了日式醬汁拌少後,一整個很日本味十足的Chan Chan Yaki,又是一道台灣不常見的日本料理,口味十分適合台灣人大人、小朋友食用,心動了嗎?一起來做吧!

食材
主食材
副食材
3大根
1小把
1/4顆
1小片
1小把
半粒
3大朵
7根
3大匙
1小把
醬汁
佐料
1+1大匙
1小把
看全部食材 
  • [主食材]鮭魚刺處理完後,雙面抹些許塩,淋上一些米酒浸15分

    主食材鮭魚刺處理完後,雙面抹些許塩,淋上一些米酒浸15分

  • [副食材]玉米荀、芹菜、四季豆斜切段/高麗菜去梗切塊備用,高麗菜梗切薄片備用/洋蔥順紋切粗片狀/香菇去梗/秀珍菇、秋葵不切

    副食材玉米荀、芹菜、四季豆斜切段/高麗菜去梗切塊備用,高麗菜梗切薄片備用/洋蔥順紋切粗片狀/香菇去梗/秀珍菇、秋葵不切

  • 將[醬汁]味噌、米酒、味醂、蒜泥、醬油混合調勻備用

    醬汁味噌、米酒、味醂、蒜泥、醬油混合調勻備用

  • (使用火鍋的鍋子)1大匙油熱鍋,用紙巾將鮭魚水份吸乾,下鍋煎熟後盛盤備用

    (使用火鍋的鍋子)1大匙油熱鍋,用紙巾將鮭魚水份吸乾,下鍋煎熟後盛盤備用

  • 原本鮭魚煎出的油不倒掉再加入1大匙油熱鍋,轉大火

    原本鮭魚煎出的油不倒掉再加入1大匙油熱鍋,轉大火

  • 加入洋蔥片

    加入洋蔥片

  • 維持大火加入高麗菜

    維持大火加入高麗菜

  • 馬上接著加入魚板/香菇/秀珍菇/玉米荀/四季豆/芹菜段/玉米粒/玉米荀/秋葵

    馬上接著加入魚板/香菇/秀珍菇/玉米荀/四季豆/芹菜段/玉米粒/玉米荀/秋葵

  • 加上步驟4的鮭魚片

    加上步驟4的鮭魚片

  • 倒入步驟3的[醬汁]

    倒入步驟3的醬汁

  • 再放上1大塊的奶油

    再放上1大塊的奶油

  • 蓋鍋3分鐘

    蓋鍋3分鐘

  • 打開後微微拌炒,讓食材可以均勻吸收醬汁

    打開後微微拌炒,讓食材可以均勻吸收醬汁

  • 加入蔥花

    加入蔥花

  • 盛盤finished,加上白芝麻食用

    盛盤finished,加上白芝麻食用

  • 看那鮮嫩度滿點的鮭魚肉...新鮮

    看那鮮嫩度滿點的鮭魚肉...新鮮

  • 秋季時令的秋葵也剛剛好吃

    秋季時令的秋葵也剛剛好吃

  • 香菇更是吸飽飽醬汁呢.

    香菇更是吸飽飽醬汁呢.

  • 清甜自然的蔬菜呈現不一樣的好味道

    清甜自然的蔬菜呈現不一樣的好味道

  • 食用可以鮭魚肉加青菜一起食用,灑上白芝麻後,吃下嘴,滿嘴幸福

    食用可以鮭魚肉加青菜一起食用,灑上白芝麻後,吃下嘴,滿嘴幸福

小撇步

【美魔女xJolyn】say:
1.[副食材]可隨季節/個人喜好變換
2.歡迎加入FB粉絲團:http://www.facebook.com/Jolyn.K.B

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