【四季江戶味之秋季料理】Salmon Chan Chan Yaki-鮭のちゃんちゃん焼き

2012/10/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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不小心在「愛玩客」看到北海道才有の郷土料理鍋物--Salmon Chan Chan Yaki--日文譯:鮭のちゃんちゃん焼き,其實就像台灣的炒青菜,嘻~但本著好奇精神,又上日文網站爬了爬,好像做法大同小異。

使用秋季當令時材+新鮮鮭魚,淋上了日式醬汁拌少後,一整個很日本味十足的Chan Chan Yaki,又是一道台灣不常見的日本料理,口味十分適合台灣人大人、小朋友食用,心動了嗎?一起來做吧!

食材

主食材
鮭魚(鮭の切り身) 1片
副食材
玉米荀 3大根
四季豆 1小把
高麗菜 1/4顆
魚板 1小片
秀珍菇 1小把
洋蔥 半粒
香菇 3大朵
秋葵 7根
玉米粒 3大匙
芹菜段 1小把
醬汁
味噌(みそ) 2大匙
米酒 2大匙
味醂(みりん) 2大匙
醬油(しょうゆ) 1.5大匙
蒜泥(にんにく) 1大匙
佐料
1+1大匙
奶油(バター) 1大塊
白芝麻(白ごま) 適量
蔥花 1小把
  • 1 主食材鮭魚刺處理完後,雙面抹些許塩,淋上一些米酒浸15分
  • 2 副食材玉米荀、芹菜、四季豆斜切段/高麗菜去梗切塊備用,高麗菜梗切薄片備用/洋蔥順紋切粗片狀/香菇去梗/秀珍菇、秋葵不切
  • 3醬汁味噌、米酒、味醂、蒜泥、醬油混合調勻備用
  • 4 (使用火鍋的鍋子)1大匙油熱鍋,用紙巾將鮭魚水份吸乾,下鍋煎熟後盛盤備用
  • 5 原本鮭魚煎出的油不倒掉再加入1大匙油熱鍋,轉大火
  • 6 加入洋蔥片
  • 7 維持大火加入高麗菜
  • 8 馬上接著加入魚板/香菇/秀珍菇/玉米荀/四季豆/芹菜段/玉米粒/玉米荀/秋葵
  • 9 加上步驟4的鮭魚片
  • 10 倒入步驟3的醬汁
  • 11 再放上1大塊的奶油
  • 12 蓋鍋3分鐘
  • 13 打開後微微拌炒,讓食材可以均勻吸收醬汁
  • 14 加入蔥花
  • 15 盛盤finished,加上白芝麻食用
  • 16 看那鮮嫩度滿點的鮭魚肉...新鮮
  • 17 秋季時令的秋葵也剛剛好吃
  • 18 香菇更是吸飽飽醬汁呢.
  • 19 清甜自然的蔬菜呈現不一樣的好味道
  • 20 食用可以鮭魚肉加青菜一起食用,灑上白芝麻後,吃下嘴,滿嘴幸福
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小撇步

【美魔女xJolyn】say:
1.[副食材]可隨季節/個人喜好變換
2.歡迎加入FB粉絲團:http://www.facebook.com/Jolyn.K.B

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