生酮版卡士達義式冰淇淋(自動冰淇淋機) 這次的冰淇淋成本真是太⋯⋯貴了,一支香草豆莢要價150台幣⋯⋯ 但,值得,太值得了!大家務必試試,真正的香草風味。

生酮版卡士達義式冰淇淋(自動冰淇淋機)


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這次的冰淇淋成本真是太⋯⋯貴了,一支香草豆莢要價150台幣⋯⋯

但,值得,太值得了!大家務必試試,真正的香草風味。

食材
2杯
少量
1大匙
6個
3/4杯
  • 1
    1杯鮮奶油和1 3/4杯椰奶混合均勻
  • 2
    剖開香草豆莢,取出香草籽
  • 3
    將香草籽連同豆莢放進椰奶與椰子鮮奶油鍋中
  • 4
    中火加熱直到沸騰
  • 5
    1/4杯椰奶加入1大匙黃原膠攪拌均勻備用。
  • 6
    六顆蛋黃加上3/4杯羅漢果糖,低速攪拌直到變白變稠
  • 7
    用篩子過濾黃原膠
  • 8
    篩子濾剩下的部分倒進麻布袋中
  • 9
    擠壓麻布袋,讓黃原膠流出
  • 10
    壓榨完成的黃原膠椰奶鮮奶油混合稠狀物
  • 11
    1/3黃原膠混合物加入蛋黃液中
  • 12
    攪拌均勻
  • 13
    再倒入黃原膠稠狀物1/3入蛋黃液中
  • 14
    將混合後的蛋黃混合液和最後1/3黃原膠混合液,倒回加熱鍋中小火加熱,直到變稠能覆蓋攪拌匙
  • 15
    稠狀冰淇淋混合液,放至室溫
  • 16
    冰淇淋機自動攪拌中
  • 17
    完成
小撇步

1.沒有香草豆莢的請改為加入兩湯匙香草精。
2.沒有冰淇淋機的,每30分鐘自冷凍庫拿出來徹底攪拌一次,重複直到濃稠到很難攪動為止。

2019/04/07 發表 1,428 瀏覽
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