魚香雞片
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這道料理我實在是好愛唷!! 曾是我在日本中華料理餐館百吃不厭的一道佳餚，想吃時可以自己料理，不用在那裏空想而流口水了，雞肉片薄快炒起來才好吃鮮嫩，大量的薑蒜末爆香，加上香香辣辣的辣豆瓣醬汁，忍不住動筷，非常下飯~
食材
雞胸肉
250g
筍片
60g
蒜苔
45g
紅蘿蔔片
20g
醃料
低鹽醬油
1小匙
米酒
1小匙
太白粉
1/2大匙
沙拉油
1大匙
調味料
低鹽醬油
1大匙
砂糖
1小匙
水
3大匙
辣豆瓣醬
1大匙 (此4樣醬料可先行混合調勻)
薑末
1小匙
蒜末
1大匙
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1前製作業：
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2● 雞胸肉切成0.3cm薄片 (肉片一定要薄，快炒起來才好吃鮮嫩)
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3● 市售處理好的筍片洗淨瀝乾
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4● 蒜苔洗淨瀝乾切成小段、紅蘿蔔去皮切成薄片
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5▲step〈1〉雞胸肉切薄片後，加入醃肉醬料醃約30分鐘 -
6▲step〈2〉熱油鍋加入3~4大匙油，油熱後放入薑、蒜爆香 (如圖1)
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7▲step〈3〉油鍋放入筍片、蒜苔、紅蘿蔔片拌炒均勻 (如圖2)
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8▲step〈4〉將雞肉薄片放入拌炒至八分熟 (如圖3~5)
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9▲step〈5〉加入調味料拌勻，略收汁盛盤即可 (如圖6)
小撇步
※辣豆瓣醬各品牌鹹辣程度不一，請自行斟酌
詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/14636356
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