創造自己的媽媽味－瓠仔粥
鹹粥對我來說，是屬於媽媽的味道。
從小到大，媽媽總是能從廚房裡依著時節變化出不同口味的鹹粥。如今，這日夜積累的滋味已深深深深地烙在我的腦海裡。或許我無法精確的煮出媽媽曾經讓我品嚐到的味道，但我可以為家裡一大一小創造出屬於我自己的媽媽味，不是嗎？
食材
瓠瓜
600g
培根
2片
蝦米(大)
1大匙
紅蘿蔔
1/2根
乾香菇(小)
10朵
油蔥酥
2大匙
白飯
3碗
芹菜珠
3大匙
清酒
1大匙
香菇水
100ml
熱水
1500ml
調味料
鹽巴
適量
白胡椒粉
適量
盛盤裝飾
切碎的芹菜葉
1小撮
-
1 乾香菇預先泡軟後切薄片。蝦米加清酒泡軟後剁碎。瓠瓜削皮切條狀。紅蘿蔔切細絲。培根切條狀。香菇水與開陽水均留著備用。 -
2 鍋內不加油直接入培根煸炒，以中火或中小火加熱至培根油脂部分呈半透明狀後，依序將蝦米、紅蘿蔔絲、香菇片、一半油蔥酥入鍋拌炒，每樣食材都需炒至香味溢出才加入下一樣食材。
-
3 倒入香菇水與開陽水，邊攪拌邊用鍋鏟鏟起沾鍋的鍋巴讓其融入液體裡，並轉中大火滾開後加入瓠瓜條拌勻，接著倒入熱水，再度滾開後轉小火續煮10分鐘讓食材煮軟並釋放出原有的甜度。
-
4 轉中大火加入白飯，續煮至飯粒略微破裂，湯汁開始濃稠即可。在這期間可以加入鹽巴與白胡椒粉進行調味。起鍋前加入另一半油蔥酥與芹菜珠，拌勻即完成！
小撇步
食材均可依個人喜好做變化，煮出自己最愛的好滋味！
※原食譜網誌連結：http://www.wretch.cc/blog/sizuka69/27860743
討論共 0 則