三杯中卷 三杯就是指麻油、醬油、米酒 1:1:1。 不過我喜歡偏甜辣的口感,所以醬油跟醬油膏各取一半,醬油膏也會讓醬汁有勾芡的效果~沾附在中卷上更好吃

三杯中卷


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三杯就是指麻油、醬油、米酒 1:1:1。

不過我喜歡偏甜辣的口感,所以醬油跟醬油膏各取一半,醬油膏也會讓醬汁有勾芡的效果~沾附在中卷上更好吃

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
1隻
炒料
1大把
1-2根
7-8片
5-6片
醬料
10cc
15cc
15cc
10cc
5cc
適量
1小匙
  • 1
    蒜頭拍扁、薑切片、蔥切段備用。九層塔洗乾淨,把葉子拔下來,枝幹不要。 把中卷的肚子洗淨挖乾淨,頭拔起來切成四塊,身體切段備用
  • 2
    中卷可以先炒半熟,再放醬料翻炒。 鍋子如果夠大,可以一邊炒醬料,一邊炒中卷。醬料炒到略黏稠,醬汁會更易吸附。 炒熟起鍋前試一下鹹度,太鹹就加一點水稀釋。鹹度ok再加入九層塔葉、烏醋拌炒,熄火。
  • 3
    醬色足且油亮光澤,超下飯
  • 4
    完成!
小撇步

醬料比例可以依喜好調整,有些人喜歡醬汁多,也可以再增加醬料;但我會加一點水稀釋,不喜歡吃太鹹,吃完會感覺口很渴。

2019/04/02 發表 2,155 瀏覽
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