三杯中卷
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三杯就是指麻油、醬油、米酒 1：1：1。
不過我喜歡偏甜辣的口感，所以醬油跟醬油膏各取一半，醬油膏也會讓醬汁有勾芡的效果～沾附在中卷上更好吃
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
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1蒜頭拍扁、薑切片、蔥切段備用。九層塔洗乾淨，把葉子拔下來，枝幹不要。 把中卷的肚子洗淨挖乾淨，頭拔起來切成四塊，身體切段備用 -
2中卷可以先炒半熟，再放醬料翻炒。 鍋子如果夠大，可以一邊炒醬料，一邊炒中卷。醬料炒到略黏稠，醬汁會更易吸附。 炒熟起鍋前試一下鹹度，太鹹就加一點水稀釋。鹹度ok再加入九層塔葉、烏醋拌炒，熄火。
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3醬色足且油亮光澤，超下飯
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4完成！
小撇步
醬料比例可以依喜好調整，有些人喜歡醬汁多，也可以再增加醬料；但我會加一點水稀釋，不喜歡吃太鹹，吃完會感覺口很渴。
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