炸茄子蔬菜天婦羅 在外面吃炸蔬菜天婦羅總是會有好吃又漂亮的茄子及蔬菜,但自己炸卻又黑又醜嗎?😣 只要在粉漿中多一個蛋黃就可解決,再加上幾個小秘訣,自己在家就能輕鬆上菜囉!茄...

炸茄子蔬菜天婦羅


咪樂媽の小廚記
191 食譜 294 粉絲
收藏 129 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

在外面吃炸蔬菜天婦羅總是會有好吃又漂亮的茄子及蔬菜,但自己炸卻又黑又醜嗎?😣

只要在粉漿中多一個蛋黃就可解決,再加上幾個小秘訣,自己在家就能輕鬆上菜囉!茄子不但保持漂亮的紫色口感也很棒哦~😋

歡迎點閱其他食譜 : https://icook.tw/users/158e41d45655d882

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
1~2條
一碗
一碗
一顆
酌量
10根
一朵
  • 1
    先將茄子切段,再中間對切成片,用刀子劃開成扇形但不要切斷。另將四季豆切段及杏鮑菇切塊。
  • 2
    脆酥粉加水以1:1的比例調勻,加入一顆蛋黃打散像乳液狀即可,另備一盤低筋麵粉。
  • 3
    由於茄子表面很光滑不好黏粉,故先沾一層乾麵粉(右圖),接著再裹上一層粉漿(左圖)。
  • 4
    四季豆及杏鮑菇也是一樣的裹法,裹右邊的濕粉漿時不要一次放很多進去,炸一根裹一根就好
  • 5
    油溫用筷子沾點粉試會馬上浮起來即可,茄子紫色面朝下炸,可保持漂亮的紫色。再炸四季豆及杏鮑菇。
  • 6
    看到茄子變微金黃色即刻馬上撈起瀝油,炸太久會焦掉,茄子熟很快。
  • 7
    四季豆則要更快,約15~20秒就要撈起,杏鮑菇也是變金黃色即可。
  • 8
    用廚房紙巾吸取蔬菜多餘油份,讓口感更好。
  • 9
    灑點七味粉或胡椒鹽,趁熱咬下最好吃喔!這樣一大盤50元有找~新鮮又方便,很適合親子或家人聚餐聊天一起吃哦~😀
小撇步

1.茄子不要買太胖的,切片會過厚。
2.一看到變成微金黃色就要馬上撈起,不然茄子跟四季豆會焦很快喔!
3.茄子切開很快會變黑,最好要炸之前才切。
4.四季豆的頭尾要切掉,再切段來炸口感較好。

2019/04/01 發表 3,022 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
咪樂媽の小廚記
191 食譜 294 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

冰淇淋紅豆鳳梨秋葵棉花糖壽喜燒土豆水波爐微波爐舒肥機牛肉麵虎牌電子鍋壽司泡麵拉麵迷迭香素食鑄鐵鍋史雲生雞湯披薩芭樂鳳梨酥便當飛利浦IH電子鍋鮑魚蜂蜜普格義大利麵醬洛神花奇亞籽減肥餐獅王洗碗精火龍果滷味芒果百香果3M真空保鮮盒涼拌小黃瓜芋頭早午餐南瓜濃湯馬卡龍蛋捲Bosch廚師機燒肉臭豆腐枸杞奇異果WMF快力鍋檸檬水果