健康無油白蘿蔔菜滷
描述
2019.Apr.日頭越來越烈，冰涼或溫熱的白蘿蔔生津解渴，是百搭的小菜，漸漸炎熱的天氣下，自製小菜、配菜也較為衛生，非常簡單，一起試試看!
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備好昆布、柴魚(若不喜歡柴魚碎碎的口感，可用滷味袋裝起ˋ來)、醬油
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台灣的白蘿蔔品質好，多汁(以拿起來沉甸甸水分較為飽滿)切塊
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大白菜去掉老葉子，洗淨後，切塊一同放入鍋內
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若您是使用洗米鍋(我使用比大同電鍋標準型更大的鍋子)醬油可以一邊試會不會太鹹，一邊倒入，切勿下手太重
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水要"剛好"蓋過食材，喜歡米酒的同學也可以倒入一些米酒，小朋友要吃的就勿放
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大約滷製20分鐘悶10分鐘，食材就夠軟了
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滷好的食材可以分門別類地保存
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可以用濾網過濾柴魚，剩下的湯汁放入水壺，煮麵時可以當蔬菜湯頭，完成!
小撇步
1. 分門別類地保存能夠延長食材的新鮮度，避免不同食材特性互相影響
2. 大蘿蔔富含水分，微波熱一下就能吃
3. 昆布泡軟滷過後就是外面買的海帶，若品質好，生昆布上面的白色結晶不用洗乾淨，有結晶的部分富含礦物質，日本人會喝昆布(表面輕微擦拭後)泡出來的昆布水保養身體
