滷五花肉蘿蔔

Zoar Chuang
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描述

不死鹹,很清甜,又很下飯。可放蘿蔔、麵輪、豆乾、雞蛋下去一起滷。

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

2片
半條
十片
6顆
調味品
兩根
六片
兩顆
一大匙
六大匙
兩大匙
一小匙

步驟

  • 先將五花肉片切一口大小雙面煎香,蔥段跟薑片一起爆香,蔥段略焦時放入八角兩顆,再放冰糖將肉片炒上色,適當時候醬油兩大匙、米酒放入煮一下。

  • 換深一點的鍋子,把剛剛炒過的料都倒入鍋中繼續中火煮。陸續加入其他食材:蘿蔔塊、豆乾塊、水煮蛋等等... 再加入醬油兩大匙、開水淹至食材頂。

  • 30分鐘後轉小火燜煮。試一下味道如太淡可以再放點醬油調味。熄火前一小匙紹興酒下去,風味更佳。 如味道仍是太淡,可以用鹽巴調味。

小撇步

豆乾可以切對角比較好入味。
蘿蔔要滾刀塊。
因爲這配方不會死鹹,有人喜歡吃鹹一點可以試味道時用鹽巴調整。
不喜歡酒的話,紹興酒可以不放

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