蒜蓉蒸白蝦 ~ 超簡單家常宴客料理 家人在公司聚餐時吃到了蒜蓉蒸蝦,一直念念不忘它的美味, 於是今天上超市採購的時候就買了一盒鮮凍的大白蝦準備回家料理。 今天就上這道看似複雜,其實超簡單的蒜...

蒜蓉蒸白蝦 ~ 超簡單家常宴客料理


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家人在公司聚餐時吃到了蒜蓉蒸蝦,一直念念不忘它的美味, 於是今天上超市採購的時候就買了一盒鮮凍的大白蝦準備回家料理。

今天就上這道看似複雜,其實超簡單的蒜蓉蒸蝦吧!

其實蒸的料理最簡單,因為料放一放進蒸籠,就可以輕鬆等上桌了,快來看看如何做吧!。

份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
20g
10g
1株
1大匙
醬汁
1小匙
1大匙
1大匙
3大匙
  • 1
    蔥切蔥花,薑蒜切末(磨泥也可)備用。
  • 2
    蔥花切細緻點比較美觀。
  • 3
    白蝦冷凍狀態沖水急速退冰,剪掉頭尾硬鬚及刺。 身體的殼可去可不去,留著比較好看。 從蝦頭與身體交接的那節起算第三節處用牙籤把腸泥挑出。(沒有牙籤的家庭~像我家就用牙線的後面半截來用也是很方便的)
  • 4
    本來不想要開背的,因為用的蝦子並非很大尾,後來想想當作練習,於是還是開了背,見下圖。 早知要開背,應該先開背再去腸泥即可。 宴客時會用大隻的明蝦,開個背也蠻簡單,因為一人才一尾,
  • 5
    用小隻蝦子開背就有點麻煩,太多尾又小隻(其實今天買的已經算是大的了但是當然沒有明蝦大),用菜刀切開背部時要小心,不要切到手了。
  • 6
    把蝦子排在盤上,均勻鋪上薑蒜末,淋上米酒。蒸鍋水滾後,放進蒸籠裡,大火蒸六分鐘即可。
  • 7
    醬汁~干貝蠔油+醬油+水+米酒煮滾備用(圖片中絲狀物是干貝絲,蝦子已經很鮮,其實用一般蠔油(或只用醬油)就可以了,家裡只有這種,就來個鮮上加鮮吧)! 醬油及蠔油調好下到熱鍋裡,先觸鍋產生香氣,再加入酒及水繼續煮滾,醬汁會比較香有炒過的香氣(因為這道料理是用蒸的比較清淡)。
  • 8
    蒸完六分鐘的蝦子變紅了(熟了)
  • 9
    淋上煮好的醬汁再灑上蔥花,再蒸半分鐘到蔥花軟。 起鍋囉! 是不是超級簡單呢!
  • 10
    家裡剛好沒有粉絲(或寬粉),有的話可以先泡水瀝乾水份,鋪在蝦子下面,可以吸收鮮蝦蒸出來的湯汁。賣像也會更好。 ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步

醬汁直接淋在蝦上一起蒸也可以。家常料理,這樣一次做完比較快省時間又省鍋子。
一樣重量的白蝦或草蝦,尾數愈多每尾就愈小,想吃大蝦子要買尾數少的。

2019/04/01 發表 3,873 瀏覽
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