蒜蓉蒸蝦 ～ 超簡單家常宴客料理
描述
家人在公司聚餐時吃到了蒜蓉蒸蝦，一直念念不忘它的美味， 於是今天上超市採購的時候就買了一盒鮮凍的大白蝦準備回家料理。
今天就上這道看似複雜，其實超簡單的蒜蓉蒸蝦吧！
其實蒸的料理最簡單，因為料放一放進蒸籠，就可以輕鬆等上桌了，快來看看如何做吧！。
份量
5
人份
時間
10
分鐘
步驟
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蔥花切細緻點比較美觀。
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白蝦冷凍狀態沖水急速退冰，剪掉頭尾硬鬚及刺。 身體的殼可去可不去，留著比較好看。 從蝦頭與身體交接的那節起算第三節處用牙籤把腸泥挑出。(沒有牙籤的家庭～像我家就用牙線的後面半截來用也是很方便的)
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本來不想要開背的，因為用的蝦子並非很大尾，後來想想當作練習，於是還是開了背，見下圖。 早知要開背，應該先開背再去腸泥即可。 宴客時會用大隻的明蝦，開個背也蠻簡單，因為一人才一尾，
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用小隻蝦子開背就有點麻煩，太多尾又小隻(其實今天買的已經算是大的了但是當然沒有明蝦大)，用菜刀切開背部時要小心，不要切到手了。
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醬汁～干貝蠔油+醬油+水+米酒煮滾備用(圖片中絲狀物是干貝絲，蝦子已經很鮮，其實用一般蠔油(或只用醬油)就可以了，家裡只有這種，就來個鮮上加鮮吧)！ 醬油及蠔油調好下到熱鍋裡，先觸鍋產生香氣，再加入酒及水繼續煮滾，醬汁會比較香有炒過的香氣(因為這道料理是用蒸的比較清淡)。
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蒸完六分鐘的蝦子變紅了(熟了)
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家裡剛好沒有粉絲(或寬粉)，有的話可以先泡水瀝乾水份，鋪在蝦子下面，可以吸收鮮蝦蒸出來的湯汁。賣像也會更好。 ～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
醬汁直接淋在蝦上一起蒸也可以。家常料理，這樣一次做完比較快省時間又省鍋子。
一樣重量的白蝦或草蝦，尾數愈多每尾就愈小，想吃大蝦子要買尾數少的。
