🇭🇰港式菠蘿包🇭🇰[冰火菠蘿油]

語澄雅的廚房
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描述

奶油牽絲小餐包的延伸食譜哦
就要港式菠蘿包💕🇭🇰
脆脆的菠蘿皮加上鬆軟的麵包真的完全無法抗拒!
再加多一片奶油就可以做成菠蘿油
加上一杯熱奶茶☕️美好的一天要開始了......

(不喜歡甜/要控制體重和健康的朋友要先考慮。
畢竟會用比較多奶油和糖去做。因為做出來會忍不住吃完一個又一個)

份量

6 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 如果你是手揉或攪拌機。
請參考
https://icook.tw/recipes/289295?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

    如果你是手揉或攪拌機。 請參考 https://icook.tw/recipes/289295?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

  • 這次我用麵包機。
日本流淚麵粉[凱薩琳]和法國純天然發酵奶油[依思妮]去做

酵母加入溫水稍為攪拌

高筋麵粉。糖。鹽。奶粉。蛋液。酵母水放到麵包機

當麵團混合。大概15-20分鐘後加入無鹽奶油
讓奶油完全混合和麵團可以拉出薄膜及麵團帶有筋性。不容易拉斷就可以拿出來發酵

    這次我用麵包機。 日本流淚麵粉[凱薩琳]和法國純天然發酵奶油[依思妮]去做 酵母加入溫水稍為攪拌 高筋麵粉。糖。鹽。奶粉。蛋液。酵母水放到麵包機 當麵團混合。大概15-20分鐘後加入無鹽奶油 讓奶油完全混合和麵團可以拉出薄膜及麵團帶有筋性。不容易拉斷就可以拿出來發酵

  • 放到容器內。蓋保鮮膜發酵

    放到容器內。蓋保鮮膜發酵

  • ***現在要先準備做菠蘿皮的無鹽奶油。室溫放軟***

一個小時後。麵團發到兩倍大
或用手指放到麵團中。麵團不回彈就代表完成發酵

    ***現在要先準備做菠蘿皮的無鹽奶油。室溫放軟*** 一個小時後。麵團發到兩倍大 或用手指放到麵團中。麵團不回彈就代表完成發酵

  • 放到工作台上。輕輕幫麵團排氣。

    放到工作台上。輕輕幫麵團排氣。

  • 分六分。一份大概64g左右

    分六分。一份大概64g左右

  • 簡單揉圓。麵團底部記得收好

    簡單揉圓。麵團底部記得收好

  • 蓋上濕毛巾休息15分鐘

    蓋上濕毛巾休息15分鐘

  • 這個時候可以先準備菠蘿皮
因為要冷藏一下備用

麵粉。奶粉。泡打粉。梳打粉放到碗中攪勻

*梳打粉一定要小心注意份量要精準,2g以下,1.5g都沒關係如果超過2g會開始產生苦味。

    這個時候可以先準備菠蘿皮 因為要冷藏一下備用 麵粉。奶粉。泡打粉。梳打粉放到碗中攪勻 *梳打粉一定要小心注意份量要精準,2g以下,1.5g都沒關係如果超過2g會開始產生苦味。

  • 奶油跟白砂糖混合
加入蛋黃

    奶油跟白砂糖混合 加入蛋黃

  • 粉類過篩。繼續混合

    粉類過篩。繼續混合

  • 最後混合到完全不黏手
弄成圓柱。用保鮮膜包好放到冰箱裡

    最後混合到完全不黏手 弄成圓柱。用保鮮膜包好放到冰箱裡

  • 十五分鐘應該剛剛好完成菠蘿皮
之後用麵粉桿排氣
來回推拉幾次就可以啦

    十五分鐘應該剛剛好完成菠蘿皮 之後用麵粉桿排氣 來回推拉幾次就可以啦

  • 再揉圓放到烤盤裡
放到烤爐發酵三十到四十五分鐘左右
麵團發到兩倍大就可以

    再揉圓放到烤盤裡 放到烤爐發酵三十到四十五分鐘左右 麵團發到兩倍大就可以

  • 發酵完成之後
烤箱預熱180度

菠蘿皮奶油分六分
按平。用麵粉桿再推薄
我自己用手弄平和大小。好像比較方便

厚薄看個人喜歡,多餘的菠蘿皮可以冰在冷藏,但要趕快用完。

    發酵完成之後 烤箱預熱180度 菠蘿皮奶油分六分 按平。用麵粉桿再推薄 我自己用手弄平和大小。好像比較方便 厚薄看個人喜歡,多餘的菠蘿皮可以冰在冷藏,但要趕快用完。

  • 在麵團上抹薄薄一層蛋液
再放菠蘿皮
再抹蛋液

放到烤箱180度 15-18分鐘

    在麵團上抹薄薄一層蛋液 再放菠蘿皮 再抹蛋液 放到烤箱180度 15-18分鐘

  • 出爐啦💕

    出爐啦💕

  • 迷你版本的小菠蘿麵包

    迷你版本的小菠蘿麵包

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留言

共 8 則
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  • 鄭棠
    鄭棠

    請問水可以改牛奶嗎?

  • Yuki Run
    Yuki Run

    請問溫水可以改成牛奶嗎?

  • S
    S

    您好想請問沒有奶粉有其他的東西可以代替嗎?謝謝🙏🏻

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