馬鈴薯燉肉
描述
一人在家的週末閒來無事，打開冰箱，回歸到我最拿手的日式家常菜。
馬鈴薯燉肉，裡面的主要食材有馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥以及肉，全部集合在一碗當中，其營養我想就不用再說了（笑。
以前聽人說過，日本女生要嫁人之前，這道料理可是一定要會的基本款，與咖喱也是日本海軍常吃的食物。（因為馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥這些野菜較好保存）
今天剛好冰箱有多的蘋果，我加了一些希望能夠添加其特有的清香和口感，請您試試看。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
-
將牛肉片切至適合入口的長度。 選肉請盡量選擇油花分佈均勻漂亮的，才比較不容易乾柴。
-
將牛肉片加入米酒、蜂蜜醃一下後備用。 蜂蜜具有軟化肉質的作用，當然也可以用糖來替代。
-
蒟蒻絲加入滾水燙兩到三分鐘去腥備用。
-
-
馬鈴薯請放入清水內去除多餘的澱粉。
-
紅蘿蔔炒之前先入滾水川燙約三到五分鐘以去除生味。
-
洋蔥切絲備用
-
-
-
加入高湯或是水，略蓋過食材。
-
待快要煮滾之際，加入牛肉片後繼續等待煮滾。
-
煮滾後去除表面的浮渣，加入醬汁並蓋鍋煮約六至八分鐘。
-
接著開鍋蓋用大火煮至自己想要的濃稠度。（期間可任意的依喜好調味） 煮到自己滿意的程度時熄火冷卻讓其食材入味。待要食用的時候再稍微熱一下裝盤加入川燙過的四季豆後即可食用。 Masa老師有聽到煮物的三個步驟： 1. 蓋鍋煮 - 煮熟 2. 開蓋煮 - 煮到想要的濃稠度 3. 熄火冷卻 - 使食材入味
小撇步
1. 不一定要用牛肉，使用豬肉也是可以的。
2. 隱味：最後熄火的時候可以添加一點味噌，其風味層次又會有所不同喔：）。
