【一人份料理】快速不敗版麻婆豆腐
描述
屬於1-2人的料理，下班快速煮的家常菜，簡單備料的食材。這道料理花最多時間的是燉煮。岡山豆瓣是精隨。除了岡山豆瓣醬所有的調味料都是家裡常備的，食材也很容易購買，歡迎大家試試看喔!
份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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1人份料理開始吧❤️
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冷鍋加入1大匙的油拌炒豬絞肉(冷鍋下肉可以避免噴油)，拌炒到豬肉表面6成都變白了。
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將豬絞肉撥到一邊，加入剩下1大匙的油拌炒豆瓣醬，待豆瓣醬與油混和飄出香味，加入一半的蔥末拌炒出香味，與豬絞肉一同拌炒(拌勻即)，轉中大火沿著鍋邊加入醬油拌炒勻，沿著鍋邊加入米酒。 有網友反應為何非先爆香蔥薑蒜~個人習慣是希望豆瓣醬的味道更明顯一點喔。如果喜歡蔥薑蒜味道的朋友也可以顛倒過來的喔~
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加入豆腐輕柔拌炒，加入清水中火燉煮10-15分鐘，燉煮到一半時間時，加入糖。
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煮到湯汁剩3成的時候(試一下味道太淡可以補點豆瓣醬)，轉大火加入太白粉水拌勻，在淋上麻油，撒上蔥末，就可以上桌囉!
小撇步
1. 如果想味道層次再更高可以再放蔥末那個階段，分別加入蒜末，薑末一一炒香，但需要的油量也會比較多，因為炒香就是藉由油當介質把各個食材的香氣、精華炒出來。
2.燉煮是豆腐入味的關鍵所以豆腐不用過度拌炒，因為豆腐容易碎><
3.若想縮短燉煮時間，豆腐可以切1公分見方
