【一人份料理】快速不敗版麻婆豆腐 屬於1-2人的料理,下班快速煮的家常菜,簡單備料的食材。這道料理花最多時間的是燉煮。岡山豆瓣是精隨。除了岡山豆瓣醬所有的調味料都是家裡常備的,食材也很容易...

【一人份料理】快速不敗版麻婆豆腐


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屬於1-2人的料理,下班快速煮的家常菜,簡單備料的食材。這道料理花最多時間的是燉煮。岡山豆瓣是精隨。除了岡山豆瓣醬所有的調味料都是家裡常備的,食材也很容易購買,歡迎大家試試看喔!

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
100克
1盒
1-2支
2大匙
調味組
1大匙
1.5大匙
1茶匙
200CC
  • 1
    1人份料理開始吧❤️
  • 2
    冷鍋加入1大匙的油拌炒豬絞肉(冷鍋下肉可以避免噴油),拌炒到豬肉表面6成都變白了。
  • 3
    將豬絞肉撥到一邊,加入剩下1大匙的油拌炒豆瓣醬,待豆瓣醬與油混和飄出香味,加入一半的蔥末拌炒出香味,與豬絞肉一同拌炒(拌勻即),轉中大火沿著鍋邊加入醬油拌炒勻,沿著鍋邊加入米酒。 有網友反應為何非先爆香蔥薑蒜~個人習慣是希望豆瓣醬的味道更明顯一點喔。如果喜歡蔥薑蒜味道的朋友也可以顛倒過來的喔~
  • 4
    加入豆腐輕柔拌炒,加入清水中火燉煮10-15分鐘,燉煮到一半時間時,加入糖。
  • 5
    煮到湯汁剩3成的時候(試一下味道太淡可以補點豆瓣醬),轉大火加入太白粉水拌勻,在淋上麻油,撒上蔥末,就可以上桌囉!
小撇步

1. 如果想味道層次再更高可以再放蔥末那個階段,分別加入蒜末,薑末一一炒香,但需要的油量也會比較多,因為炒香就是藉由油當介質把各個食材的香氣、精華炒出來。

2.燉煮是豆腐入味的關鍵所以豆腐不用過度拌炒,因為豆腐容易碎><

3.若想縮短燉煮時間,豆腐可以切1公分見方

2019/03/31 發表 2.7 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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想請問豆瓣醬是哪一罐呢

3 months ago
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作者回應

岡山產的豆瓣醬皆可喔,超市都會賣😊

3 months ago
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請問米酒是何時要用?

5 months ago
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作者回應

步驟3最後下去唷!嗆鍋(轉大火沿著鍋邊下米酒)可以增加整體味道的層次感,也可以消除豬肉的腥味,但因為這道菜味道很重也有使用辛香料,所以沒有下米酒也是OK的,希望以上可以回答到你的疑問。

5 months ago
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瞭解了,謝謝呦 :)

6 months ago
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作者回應

不客氣喔~

5 months ago
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請問為什麼是先拌炒豆瓣醬,而不是先爆香蔥薑蒜呢?謝謝!

6 months ago
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作者回應

您好~個人的習慣是希望豆瓣醬的味道更明顯一點喔。如果喜歡蔥薑蒜的味道可以顛倒過來的喔~

6 months ago

大家都在查

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