蘑菇培根里肌捲
在costco買的pork tenderloin好大一份，思考著要怎麼烹調，我看到國外很多分享是做成烤肉捲的方式，但配合營養均衡（其實也是想清冰箱）我把蘑菇、洋蔥、青蔥和起司片全都放進去了，還有之前剩下的四片火雞肉培根鋪著在肉裡一起捲，最後用棉線緊緊鎖住肉的美味～
份量
2
人份
時間
60
分鐘
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材料如上，把蘑菇切片、洋蔥半顆和蒜頭5顆切碎。
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一起用奶油拌炒爆香，加入蔥花，用鹽和黑胡椒調味取出備用。
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把里肌肉切開攤平，方便等一下捲肉。
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鋪上兩層保鮮膜，用肉槌敲打變大片，灑上少許鹽、乾燥奧勒岡葉和黑胡椒稍作調味。
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並捲成圓柱狀，用棉繩綑起來，用平底鍋把表面煎到金黃。
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放入預熱400 ℉的烤箱，烤20分鐘，再翻面烤20分鐘取出，放到砧板放涼10分鐘。
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棉繩剪掉並切成片。
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最後淋上用橄欖油、蒜泥、巴西里、鹽、黑胡椒調製而成的醬料，蘑菇培根里肌捲完成了！
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切片的肉捲包了滿滿的餡料（上圖剖面），★ 淋上自製的橄欖油、蒜泥、鹽巴混入新鮮切碎的巴西里，吃起來又更豐富更香了，作法沒有太多技巧，只需要耐心慢慢的把pork tenderloin每一面都烤均勻，這也很適合當作宴客菜哦！（而且非常有飽足感😆）
