心太軟(糯米紅棗) 中醫建議初春陽氣初發,辛甘之品可助春陽。所以在春季應該多甜少酸。因為,酸性食物入肝,甜性食物入脾。蜂蜜紅棗養肝、補血又具防困功效,不僅可以幫助護肝健脾胃,...

心太軟(糯米紅棗)


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中醫建議初春陽氣初發,辛甘之品可助春陽。所以在春季應該多甜少酸。因為,酸性食物入肝,甜性食物入脾。蜂蜜紅棗養肝、補血又具防困功效,不僅可以幫助護肝健脾胃,還滋補、增氣血、預防春睏。更是一道香甜可口的小點心。
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
帶核紅棗
200g
水磨糯米粉
100g
85g
桂花蜜
15g
調味料
200g
棕櫚糖或二砂糖(顯色用)
10g
冰糖
20g
  • 1
    帶核紅棗較香,將紅棗洗凈後,泡水3小時以上;水磨糯米粉和水分別秤好。
  • 2
    用較硬的吸管從尖端插入旋轉推前,便可將棗核取出,接著用剪刀將紅棗剪開一刀。
  • 3
    接著將糯米粉和水拌攪在一起;
  • 4
    揉壓成糰;
  • 5
    煮滾一鍋水,取15g糯米糰壓扁煮熟至浮起(粿脆);
  • 6
    將煮好的粿脆與糯米糰混揉在一起;
  • 7
    即變成柔軟有延展性的糯米糰;
  • 8
    手指沾沙拉油,取適量柔成棗形後塞入紅棗中,要裝滿並捏合,露出來的部份可用手指拍按整型弄平整。
  • 9
    取一個可入蒸鍋的深碗,放入冰糖與棕櫚糖(或二砂);
  • 10
    加入冷開水略拌;
  • 11
    將塞好糯米糰的紅棗放入糖水中;
  • 12
    滾水蒸15分鐘;
  • 13
    剛蒸好時糯米糰會有些膨脹,先不要動,待略降溫後即會與紅棗更貼合;取出蒸好的糯米紅棗擺盤;並將桂花蜜混入糖水中拌勻;
  • 14
    再將桂花蜜糖水澆淋在排列整齊的糯米紅棗上即可。降溫後的糯米紅棗軟Q好吃啊!!
小撇步

備註: 三歲前幼童請勿食用蜂蜜,故食譜中的桂花蜜可省略

2019/03/25 發表 994 瀏覽
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