心太軟(糯米紅棗)

廚房女漢子Rita's
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描述

中醫建議初春陽氣初發,辛甘之品可助春陽。所以在春季應該多甜少酸。因為,酸性食物入肝,甜性食物入脾。蜂蜜紅棗養肝、補血又具防困功效,不僅可以幫助護肝健脾胃,還滋補、增氣血、預防春睏。更是一道香甜可口的小點心。
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 帶核紅棗較香,將紅棗洗凈後,泡水3小時以上;水磨糯米粉和水分別秤好。

    帶核紅棗較香,將紅棗洗凈後,泡水3小時以上;水磨糯米粉和水分別秤好。

  • 用較硬的吸管從尖端插入旋轉推前,便可將棗核取出,接著用剪刀將紅棗剪開一刀。

    用較硬的吸管從尖端插入旋轉推前,便可將棗核取出,接著用剪刀將紅棗剪開一刀。

  • 接著將糯米粉和水拌攪在一起;

    接著將糯米粉和水拌攪在一起;

  • 揉壓成糰;

    揉壓成糰;

  • 煮滾一鍋水,取15g糯米糰壓扁煮熟至浮起(粿脆);

    煮滾一鍋水,取15g糯米糰壓扁煮熟至浮起(粿脆);

  • 將煮好的粿脆與糯米糰混揉在一起;

    將煮好的粿脆與糯米糰混揉在一起;

  • 即變成柔軟有延展性的糯米糰;

    即變成柔軟有延展性的糯米糰;

  • 手指沾沙拉油,取適量柔成棗形後塞入紅棗中,要裝滿並捏合,露出來的部份可用手指拍按整型弄平整。

    手指沾沙拉油,取適量柔成棗形後塞入紅棗中,要裝滿並捏合,露出來的部份可用手指拍按整型弄平整。

  • 取一個可入蒸鍋的深碗,放入冰糖與棕櫚糖(或二砂);

    取一個可入蒸鍋的深碗,放入冰糖與棕櫚糖(或二砂);

  • 加入冷開水略拌;

    加入冷開水略拌;

  • 將塞好糯米糰的紅棗放入糖水中;

    將塞好糯米糰的紅棗放入糖水中;

  • 滾水蒸15分鐘;

    滾水蒸15分鐘;

  • 剛蒸好時糯米糰會有些膨脹,先不要動,待略降溫後即會與紅棗更貼合;取出蒸好的糯米紅棗擺盤;並將桂花蜜混入糖水中拌勻;

    剛蒸好時糯米糰會有些膨脹,先不要動,待略降溫後即會與紅棗更貼合;取出蒸好的糯米紅棗擺盤;並將桂花蜜混入糖水中拌勻;

  • 再將桂花蜜糖水澆淋在排列整齊的糯米紅棗上即可。降溫後的糯米紅棗軟Q好吃啊!!

    再將桂花蜜糖水澆淋在排列整齊的糯米紅棗上即可。降溫後的糯米紅棗軟Q好吃啊!!

小撇步

備註: 三歲前幼童請勿食用蜂蜜,故食譜中的桂花蜜可省略

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