經典生菜蝦鬆

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只要事先備好材料,製作一道餐廳級的美味蝦鬆只要簡單3分鐘!若不加油條和生菜葉,這道菜豐富的色彩和清甜的美味還是道適合的便當菜色唷!

食材

蝦仁 300g
荸薺(10-12顆) 180g
老油條 1條
芹菜(約半把) 100g
紅蘿蔔(1/4支) 20g
1支
大蒜 2顆
美生菜 300g
2大匙
1小匙
胡椒粉 1小匙
  • 1蝦仁買回後挑去腸泥,用鹽抓洗,沖水三次,橫片成兩半後再切成3-4段,放入沸水中燙熟備用。
  • 2荸薺放在塑膠袋內用菜刀背大力拍扁後倒出來,再用菜刀直切橫切隨意切碎。老油條放在塑膠袋裡捏成小塊。芹菜摘去菜子後洗淨切末。紅蘿蔔去皮後刨成絲再用菜刀切成碎末。蔥蒜均切成末備用。生菜葉沖水瀝乾備用。
  • 3熱鍋加入油,放入蔥、蒜末爆香20秒後,加入紅蘿蔔末、荸薺末炒1分鐘,再加入芹菜末、鹽、胡椒調味,最後加入燙熟的蝦仁拌炒均勻,芹菜轉熟變青綠色即可。
  • 4食用前再撒上老油條碎,用生菜葉包著吃,滿口爽脆!
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小撇步

(1)老油條可以在賣飯糰的地方買得到。
(2)用水果刀以四方形的方式挖出美生菜的蒂頭後,用自來水對著挖出來的孔洞沖入,可以很容易的剝出完整的美生菜葉。(最外頭的美生菜葉較綠較苦也最大片,適合用來當盤飾墊底)

2012/10/08 發表 15.1 萬 瀏覽

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討論共 21 則

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荸薺要去皮嗎?

4 個月前
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荸薺~台語叫馬吉~

5 年前
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【好吃愛分享】好像不難耶...找時間來試試喔~^^

5 年前
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【好吃愛分享】好像不難耶...找時間來試試喔~^^

5 年前
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请问荸薺是什麽?

5 年前
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你誤會我了,我是只會煎荷包蛋跟泡泡麵的。

5 年前
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謝謝您的回覆^^

5 年前
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Dear Iris, 正常包一份手掌心握住的餡,約可包8份唷! ^^

5 年前
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妳也愛做菜 這道小朋友超愛的(有機會我再露一手吧)

5 年前
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後~流口水~~俞姊,來兩份吧~

5 年前