經典生菜蝦鬆
描述
只要事先備好材料，製作一道餐廳級的美味蝦鬆只要簡單3分鐘！若不加油條和生菜葉，這道菜豐富的色彩和清甜的美味還是道適合的便當菜色唷！
熱量
食材
步驟
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蝦仁買回後挑去腸泥，用鹽抓洗，沖水三次，橫片成兩半後再切成3-4段，放入沸水中燙熟備用。
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荸薺放在塑膠袋內用菜刀背大力拍扁後倒出來，再用菜刀直切橫切隨意切碎。老油條放在塑膠袋裡捏成小塊。芹菜摘去菜子後洗淨切末。紅蘿蔔去皮後刨成絲再用菜刀切成碎末。蔥蒜均切成末備用。生菜葉沖水瀝乾備用。
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熱鍋加入油，放入蔥、蒜末爆香20秒後，加入紅蘿蔔末、荸薺末炒1分鐘，再加入芹菜末、鹽、胡椒調味，最後加入燙熟的蝦仁拌炒均勻，芹菜轉熟變青綠色即可。
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食用前再撒上老油條碎，用生菜葉包著吃，滿口爽脆！
小撇步
(1)老油條可以在賣飯糰的地方買得到。
(2)用水果刀以四方形的方式挖出美生菜的蒂頭後，用自來水對著挖出來的孔洞沖入，可以很容易的剝出完整的美生菜葉。(最外頭的美生菜葉較綠較苦也最大片，適合用來當盤飾墊底)
