巧克力鮮奶油蛋糕捲
描述
英文叫Swiss Chocolate Roll，這邊的米國人做的又貴又甜又難吃，奶油餡又做的太噁心，只好自己做囉。
叫惱公拿去醫院請同事吃做個人情，他居然說不要，因為太好吃了所以通通都是他的！這個食譜我們倆人吃，三天就吃光光了。
惱公喜歡蛋糕甜，奶油不甜，所以這個食譜是把大部分的糖用在蛋糕的部分。
份量
時間
食材
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四顆
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70g
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少許
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200g
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自己控制甜度
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幾滴
步驟
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水加過篩後的可可粉，再丟一點點鹽，加熱拌勻。 鹽是為了要提出巧克力的甜味，但只能放一點點，清撒而已
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加入入蛋黃跟油，拌勻
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加入低筋麵粉和香草精，拌勻
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注意攪拌不要畫圓不要暴力，盡量用翻的，折的，壓的，避免麵粉筋化
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加入少許白醋到蛋白內，糖分三次用高速打發，為時約五分鐘。注意，盆子要乾淨，一點油或殘渣都不可以有，不然絕對打不發。 蛋白中也不能有任何蛋黃液，不然也是會打不發，打一小時都沒用。
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提起要有灣勾狀，盆內也有立起來的小山
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先拌入一半的蛋白霜到巧克力蛋黃糊中，也是用翻的不要用畫圓攪的
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將剩下的蛋白霜再拌入
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拌勻的蛋糕糊應該要是這種質地
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鋪好烤紙在約25x35x5cm的烤盤... 我沒有這種烤盤所以我用大烤盤自己調大小。倒入蛋糕糊將烤盤敲一敲去處大泡泡
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170度C或350度F烤15分鐘，烤箱每家都不一樣所以原則就是烤到表面部會黏黏的，中間用牙籤戳一下是乾燥的，就可以囉
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趁熱輕輕捲起比較不會裂開，注意不要捲太緊，不然也是容易裂開。捲完之後放涼，順便把等等要打發鮮奶油用的鍋子丟到冷凍庫去冰鎮，這樣會比較好打。
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使用這種無糖鮮奶油液體，台灣超市找的到類似的東西。
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蛋糕捲冷卻後，把液體鮮奶油倒入冰鎮後的鍋子，加入幾滴香草精，ㄧ邊高速打發ㄧ邊倒入糖。打發過程中暫停一下嚐嚐奶油甜度，甜度依照自己喜好控制，不夠甜就再加糖。 老公喜歡比較硬的鮮奶油，他說奶油太軟太鬆吃了會想吐，所以我就打久一點讓鮮奶油變硬。
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把剛剛捲起來的蛋糕攤開，鋪上奶油
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小心捲起來，一邊捲一邊撕掉烤紙，不要捲太緊不然會裂開
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捲好後再轉移到保鮮膜上，再用保鮮膜捲緊，這樣放冰箱好定型。把爆漿的部分去頭去尾，趁老公還沒回家之前，把切下來的部分...吃掉！
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剩下的放到冰箱保存一天再切來吃比較好吃。
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切片，上桌
