松柏長青 北方小館常見的小菜 酸帶甜的味道很適合胃口不佳的夏日。

松柏長青


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北方小館常見的小菜
酸帶甜的味道很適合胃口不佳的夏日。

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
1/6顆
8塊
2根
1小把
1根
適量
調味料
3大匙
1匙
1/2匙
1碗
1-2顆
1大匙
  • 1
    蒜頭切成碎末或磨成泥 與全部調味料拌勻 建議使用嗆味比較不明顯的山東醋、五印醋或是高粱醋,白醋味道較嗆。
  • 2
    高麗菜洗凈晾乾水後切絲
  • 3
    蔥切絲,香菜切粗末,辣椒去籽後切絲。
  • 4
    豆干洗凈後從中間剖半再切成0.3cm絲。
  • 5
    熱鍋,鍋內放少許油。
  • 6
    放入豆干小火煸到焦黃,有香味。 如果要更香,可以把蝦米泡水後略切,此時一起放入煸香。
  • 7
    取大鍋,放入蔥絲、香菜、辣椒絲,趁豆干熱一起拌勻,利用豆干的熱度帶出蔥香。
  • 8
    再與高麗菜絲混合後拌入調味汁,盛盤後灑上花生碎即可。
小撇步

如果沒有馬上吃,調味汁要上桌前才淋,以免高麗菜出水後軟塌。
調味汁可依家庭口味調整糖、醋比例。

2019/03/22 發表 346 瀏覽
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