小桃媽 2 食譜 4 粉絲 追蹤 松柏長青 描述 北方小館常見的小菜 酸帶甜的味道很適合胃口不佳的夏日。 #素食 #蔬食 22 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 30 分鐘 食材 高麗菜 1/6顆 小豆干 8塊 蔥 2根 香菜 1小把 紅辣椒 1根 花生粒 適量 調味料 糖 3大匙 鹽 1匙 味精 1/2匙 醋 1碗 蒜頭 1-2顆 香油 1大匙 步驟 蒜頭切成碎末或磨成泥 與全部調味料拌勻 建議使用嗆味比較不明顯的山東醋、五印醋或是高粱醋,白醋味道較嗆。 高麗菜洗凈晾乾水後切絲 蔥切絲,香菜切粗末,辣椒去籽後切絲。 豆干洗凈後從中間剖半再切成0.3cm絲。 熱鍋,鍋內放少許油。 放入豆干小火煸到焦黃,有香味。 如果要更香,可以把蝦米泡水後略切,此時一起放入煸香。 取大鍋,放入蔥絲、香菜、辣椒絲,趁豆干熱一起拌勻,利用豆干的熱度帶出蔥香。 再與高麗菜絲混合後拌入調味汁,盛盤後灑上花生碎即可。 小撇步 如果沒有馬上吃,調味汁要上桌前才淋,以免高麗菜出水後軟塌。 調味汁可依家庭口味調整糖、醋比例。 1.1 萬 瀏覽 2019/03/22 發表