春鼎廚房的呆丸牛肉麵


🍭Sweet november
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在異地
自己愛吃的牛肉麵
自己做~~💪

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
1kg
2-3根
1根
1-2根
半顆
2-3個
8-10瓣
2-3根
適量
2大匙
適量
8-10片
2-3小塊
1000ml
適量
滷包食材
2-3個
適量
適量
適量
大骨湯
5000ml
看全部食材 
  • 1
    前置作業: 1.大骨湯 先熬約5小時 備用 2.豆瓣醬+醬油 先炒香 備用 3.滷包備妥(茴香/八角/白胡椒粒/花椒) 4.備好 大空鍋
  • 2
    1.牛腱切塊後乾炒牛肉塊 約5分熟後加入冰糖 繼續炒
  • 3
    炒至冰糖上色焦化後 放薑片&蒜頭
  • 4
    倒入炒好的豆瓣醬 繼續炒
  • 5
    加入番茄炒至入味
  • 6
    選一大空鍋 放入炒好的肉與大骨湯
  • 7
    視個人喜好湯濃度加水 放入已切好的 紅蘿蔔/白蘿蔔/洋蔥/蔥/滷包
  • 8
    煮滾後轉小火煮約2小時。 期間可試味道 斟酌加醬油或鹽。 再放入已煮好的麵條 。完成✌🏻~
小撇步

@肉塊可切大塊
@倒入高湯即可 骨頭可用濾網 去掉
@豆瓣醬炒醬油 可增加豆瓣醬香氣

2019/03/22 發表 1,494 瀏覽
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