清炒青椒雞肉
20分鐘快速上菜的日常料理，簡單調味，營養好吃，適合和親友共進晚餐的一道下飯菜色！
也相當適合當便當配菜之一唷！
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
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清水沖洗雞腿肉塊，加入少許黑胡椒抓醃去腥。
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青椒切對半，去籽和葫囊，確保口感良好。
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青椒切寬1公分細條狀。
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洋蔥去頭去根，去外皮。
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洋蔥切細條狀，搭配青椒大小。
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開大火熱平底鍋，下食用油少量。
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拌炒細條狀洋蔥直至半透明狀。
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下雞腿肉塊，拌炒直至表面白色(表面熟內部生)。
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下青椒絲，拌炒30秒，同時雞肉拌炒全熟。
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撒少許的鹽調味，拌炒均勻。
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完成，起鍋盛盤！
小撇步
1. 選用「去骨帶皮的雞腿肉」，肉質保有水分和彈性，雞皮清炒可以逼出雞油，減少食用油的添加，也提升整道菜的整體性，蔬菜帶有雞油香氣，口感滑潤。
2. 黑胡椒粉醃製雞肉，去腥！
3. 青椒和洋蔥的大小相近，較好入口！
楓葉兒
