清炒青椒雞肉 食譜ID: 289478
小撇步
1. 選用「去骨帶皮的雞腿肉」，肉質保有水分和彈性，雞皮清炒可以逼出雞油，減少食用油的添加，也提升整道菜的整體性，蔬菜帶有雞油香氣，口感滑潤。
2. 黑胡椒粉醃製雞肉，去腥！
3. 青椒和洋蔥的大小相近，較好入口！
2. 黑胡椒粉醃製雞肉，去腥！
3. 青椒和洋蔥的大小相近，較好入口！
作法
1
清水沖洗雞腿肉塊，加入少許黑胡椒抓醃去腥。
2
青椒切對半，去籽和葫囊，確保口感良好。
3
青椒切寬1公分細條狀。
4
洋蔥去頭去根，去外皮。
5
洋蔥切細條狀，搭配青椒大小。
6
開大火熱平底鍋，下食用油少量。
7
拌炒細條狀洋蔥直至半透明狀。
8
下雞腿肉塊，拌炒直至表面白色(表面熟內部生)。
9
下青椒絲，拌炒30秒，同時雞肉拌炒全熟。
10
撒少許的鹽調味，拌炒均勻。
11
完成，起鍋盛盤！