半熟乳酪塔 每週一次練功坊 半熟乳酪塔 🌞🌝🌗🌓🌝🌞🌝 短短的午休時間+第八節授課 省略了很多步驟(塔皮沒冷凍沒鬆弛、內餡沒冷凍沒整形沒塗蛋液) 做出來的成品其實還不...

半熟乳酪塔


陳美婷
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每週一次練功坊
半熟乳酪塔
🌞🌝🌗🌓🌝🌞🌝
短短的午休時間+第八節授課
省略了很多步驟(塔皮沒冷凍沒鬆弛、內餡沒冷凍沒整形沒塗蛋液)
做出來的成品其實還不賴
每人帶3個走(每組15個)
牛奶可以減少一半就好
🥛🍼🥛🍼🥛🍼🥛🍼🥛
要流心重點是粉的比例
有同學做出漂亮的流心
也有同學的流心堅定不移
🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀
陳美婷的家政教室

食材
90克
10克
75克
1顆(50克左右)
280克
500克
130克
200克
170克
25克
一顆
15克
  • 1
  • 2
  • 3
    奶油加糖打發後加入蛋液 (糖油不用打很發沒關係) 攪拌均勻後加入過篩低粉揉勻
  • 4
    低粉揉勻後,秤總重,分成15個(約32克)
  • 5
    捏塔皮 詳細可找相關食譜檸檬塔
  • 6
    底部戳洞
  • 7
    220度烤至邊緣金黃 時間10-15分
  • 8
    邊緣金黃
  • 9
    奶油乳酪+牛奶、鮮奶油、玉米粉隔水加熱融化均勻
  • 10
    可用打蛋器
  • 11
  • 12
    加入奶油、蛋液、蘭姆酒攪拌均勻
  • 13
  • 14
  • 15
    用湯匙舀入塔杯
  • 16
    續烤6分至表面金黃
  • 17
  • 18
  • 19
小撇步

1、加完玉米粉,不要心急,須給時間和熱度糊化~~
2、乳酪可以選多種調和,風味更佳
3、簡易版的半熟乳酪,有省略很多步驟啊!

2019/03/21 發表 1,428 瀏覽
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