半熟乳酪塔
描述
每週一次練功坊
半熟乳酪塔
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短短的午休時間+第八節授課
省略了很多步驟（塔皮沒冷凍沒鬆弛、內餡沒冷凍沒整形沒塗蛋液）
做出來的成品其實還不賴
每人帶3個走（每組15個）
牛奶可以減少一半就好
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要流心重點是粉的比例
有同學做出漂亮的流心
也有同學的流心堅定不移
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陳美婷的家政教室
食材
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奶油加糖打發後加入蛋液 （糖油不用打很發沒關係） 攪拌均勻後加入過篩低粉揉勻
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低粉揉勻後，秤總重，分成15個（約32克）
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捏塔皮 詳細可找相關食譜檸檬塔
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底部戳洞
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220度烤至邊緣金黃 時間10-15分
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邊緣金黃
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奶油乳酪+牛奶、鮮奶油、玉米粉隔水加熱融化均勻
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可用打蛋器
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加入奶油、蛋液、蘭姆酒攪拌均勻
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用湯匙舀入塔杯
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續烤6分至表面金黃
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小撇步
1、加完玉米粉，不要心急，須給時間和熱度糊化～～
2、乳酪可以選多種調和，風味更佳
3、簡易版的半熟乳酪，有省略很多步驟啊！
