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陳美婷
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半熟乳酪塔

半熟乳酪塔

描述

每週一次練功坊
半熟乳酪塔
🌞🌝🌗🌓🌝🌞🌝
短短的午休時間+第八節授課
省略了很多步驟(塔皮沒冷凍沒鬆弛、內餡沒冷凍沒整形沒塗蛋液)
做出來的成品其實還不賴
每人帶3個走(每組15個)
牛奶可以減少一半就好
🥛🍼🥛🍼🥛🍼🥛🍼🥛
要流心重點是粉的比例
有同學做出漂亮的流心
也有同學的流心堅定不移
🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀
陳美婷的家政教室

96 說讚

食材

步驟

  • 奶油加糖打發後加入蛋液
(糖油不用打很發沒關係)
攪拌均勻後加入過篩低粉揉勻

    奶油加糖打發後加入蛋液 (糖油不用打很發沒關係) 攪拌均勻後加入過篩低粉揉勻

  • 低粉揉勻後,秤總重,分成15個(約32克)

    低粉揉勻後,秤總重,分成15個(約32克)

  • 捏塔皮
詳細可找相關食譜檸檬塔

    捏塔皮 詳細可找相關食譜檸檬

  • 底部戳洞

    底部戳洞

  • 220度烤至邊緣金黃
時間10-15分

    220度烤至邊緣金黃 時間10-15分

  • 邊緣金黃

    邊緣金黃

  • 奶油乳酪+牛奶、鮮奶油、玉米粉隔水加熱融化均勻

    奶油乳酪+牛奶、鮮奶油、玉米粉隔水加熱融化均勻

  • 可用打蛋器

    可用打蛋器

  • 加入奶油、蛋液、蘭姆酒攪拌均勻

    加入奶油、蛋液、蘭姆酒攪拌均勻

  • 用湯匙舀入塔杯

    用湯匙舀入塔杯

  • 續烤6分至表面金黃

    續烤6分至表面金黃

小撇步

1、加完玉米粉,不要心急,須給時間和熱度糊化~~
2、乳酪可以選多種調和,風味更佳
3、簡易版的半熟乳酪,有省略很多步驟啊!

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陳美婷 91 食譜 627 粉絲

我是一位家政老師,熱愛帶學生做家政實作,這裡記錄的食譜是我們教學100分鐘完成的作品、社團課程的成品和我喜歡分享生活點滴的菜品,歡迎到我的粉絲專頁「陳美婷的家政教室」https://www.facebook.com/Myheclassroom/ 逛一逛

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