日本超人氣半熟起司塔
食材
步驟
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奶油放室溫軟化加糖、鹽打發
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篩入全麥粉、拌勻
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加入蛋液(麵粉吸水性或有不同，蛋液可以慢慢加、斟酌調整用量)用手輕拌成麵團
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麵團放冰箱冷藏約一小時
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取出後桌面灑手粉、橄平(約0.3公分左右厚度)， 壓成直徑8公分8片圓片
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放入塔模中、戳洞(防止烤後凸起)， 180度烤約12分鐘
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烤後取出放涼待用
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好市多購買的耐熱玻璃量杯有個把手，掛在鍋子上用來隔水加熱剛剛好、可以浮起來不怕吃到水
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起司餡食材除了玉米粉外，切小塊一起放在玻璃杯中隔水加熱、攪拌至融解
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融解的有點慢，我就用手持攪拌棒直接攪拌較快~ 繼續放回鍋中以中火隔水加熱、篩入玉米粉，一邊加熱一邊不斷攪拌， ※假如沒有攪拌棒，可將奶油奶酪放室溫軟化就可以很快隔水融解
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攪拌至濃稠後離火、放涼，裝入袋子中
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擠在塔皮中(裝滿)、放冷凍(不是冷藏喔)1~2小時(拿起來搖一搖~起司已經不會晃動即可)
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表面刷蛋黃，預熱180度烤至表面上色即可(約十分鐘~可在烤箱旁觀察，勿烤過頭)
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趁熱吃~爆漿的半熟起司像火山熔岩流瀉~~
小撇步
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思思
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