韭菜爆炒雞肝


日本男子小廚房 - かず
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在日本,最受歡迎的雞肝料理為「爆炒雞肝」
調味簡單,濃厚的味道相當下飯,也超適合作為下酒菜。

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詳細食譜在這裡↓
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份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
100g
1把
100g
一瓣
調味料1
1茶匙
1茶匙
1茶匙
調味料2
1大匙
2大匙
1大匙
  • 1
    首先來處理雞肝。 將牛奶及雞肝一起浸漬30分鐘。 (很老的雞肝,浸漬一晚比較好) 接著將雞肝洗一洗,放在盤子上,與調味料1 一起稍做揉捏。
  • 2
    接著將高麗菜切成好入口的大小。 韭菜切三段。(約5cm長)
  • 3
    起油鍋,下蒜末弱火爆香。 蒜頭味道出來後,下雞肝轉中火炒。
  • 4
    待雞肝兩面都變色後,如果鍋子裡油很多,可以用廚房紙巾稍微吸一下。
  • 5
    接著下調味料2翻炒一下。
  • 6
    接著下高麗菜及韭菜,轉強火快炒。 ※蔬菜炒1~2分鐘即可,炒太久會出太多水分喔。 食材充分包裹醬汁後,灑點胡椒鹽即可上菜~
小撇步

確實的去除雞肝的腥味,是這道料理最大的重點。

2019/03/18 發表 2,675 瀏覽
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