素食鹹酥雞

Belle Lin
5 食譜 29 粉絲

描述

素食鹹酥雞,完全不用素料,杏鮑菇的美味鹹酥雞

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

4-5根
少量
適量
一顆
適量
調味料
1匙
2匙
少量
少量
少量
1小匙
少量
少量

步驟

  • 杏鮑菇洗淨,用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘,待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出

    杏鮑菇洗淨,用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘,待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出

  • 將脫水的杏鮑菇切塊,約一口的大小,並在表面畫刀

    將脫水的杏鮑菇切塊,約一口的大小,並在表面畫刀

  • 調醬料:醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中

    調醬料:醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中

  • 醃漬:洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中,並用雙手適量搓揉入味,完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味

    醃漬:洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中,並用雙手適量搓揉入味,完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味

  • 準備炸粉:取出醃漬好的杏鮑菇
打一顆散蛋、一盤地瓜粉

    準備炸粉:取出醃漬好的杏鮑菇 打一顆散蛋、一盤地瓜粉

  • 將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁

    將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁

  • 裹粉:將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉,注意避免粉太厚,裹好後輕輕拍打

    裹粉:將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉,注意避免粉太厚,裹好後輕輕拍打

  • 將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮

    將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮

  • 準備油鍋

    準備油鍋

  • 油溫到達後放入杏鮑菇,稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色

    油溫到達後放入杏鮑菇,稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色

  • 最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉!

    最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉!

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留言

共 2 則
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  • 鬼

    葡萄籽油可以改成沙拉油嗎

  • coo2
    coo2

    用油炸機,要設計的溫度,要多少℃

    我不確定溫度耶,不過你可以用筷子沾一點粉嘗試,筷子放進去如果旁邊的粉會冒大泡泡大概油溫就到了! 或是把小塊的地瓜粉漿放進油鍋,它浮起來代表油溫足夠,如果沉下去就代表油溫不夠喔

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