素食鹹酥雞 素食鹹酥雞,完全不用素料,杏鮑菇的美味鹹酥雞

素食鹹酥雞


Belle Lin
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素食鹹酥雞,完全不用素料,杏鮑菇的美味鹹酥雞

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
4-5根
少量
適量
一顆
適量
調味料
1匙
2匙
少量
少量
少量
1小匙
少量
少量
  • 1
    杏鮑菇洗淨,用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘,待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
  • 2
    將脫水的杏鮑菇切塊,約一口的大小,並在表面畫刀
  • 3
    調醬料:醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
  • 4
    醃漬:洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中,並用雙手適量搓揉入味,完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
  • 5
    準備炸粉:取出醃漬好的杏鮑菇 打一顆散蛋、一盤地瓜粉
  • 6
    將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
  • 7
    裹粉:將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉,注意避免粉太厚,裹好後輕輕拍打
  • 8
    將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
  • 9
    準備油鍋
  • 10
    油溫到達後放入杏鮑菇,稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
  • 11
    最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉!
2019/03/15 發表 6,169 瀏覽
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葡萄籽油可以改成沙拉油嗎

16 days ago
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用油炸機,要設計的溫度,要多少℃

6 months ago
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作者回應

我不確定溫度耶,不過你可以用筷子沾一點粉嘗試,筷子放進去如果旁邊的粉會冒大泡泡大概油溫就到了!

或是把小塊的地瓜粉漿放進油鍋,它浮起來代表油溫足夠,如果沉下去就代表油溫不夠喔

6 months ago

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