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素食鹹酥雞

素食鹹酥雞

描述

素食鹹酥雞，完全不用素料，杏鮑菇的美味鹹酥雞

443 說讚 2 一起做 2 留言

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出

    杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出

  • 將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀

    將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀

  • 調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中

    調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中

  • 醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味

    醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味

  • 準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇 打一顆散蛋、一盤地瓜粉

    準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇 打一顆散蛋、一盤地瓜粉

  • 將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁

    將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁

  • 裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打

    裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打

  • 將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮

    將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮

  • 準備油鍋

    準備油鍋

  • 油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色

    油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色

  • 最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！

    最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！

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留言

共 2 則
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  • 鬼
    鬼

    葡萄籽油可以改成沙拉油嗎

  • coo2
    coo2

    用油炸機，要設計的溫度，要多少℃

    Belle Lin
    作者Belle Lin

    我不確定溫度耶，不過你可以用筷子沾一點粉嘗試，筷子放進去如果旁邊的粉會冒大泡泡大概油溫就到了！ 或是把小塊的地瓜粉漿放進油鍋，它浮起來代表油溫足夠，如果沉下去就代表油溫不夠喔

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