素食鹹酥雞
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素食鹹酥雞，完全不用素料，杏鮑菇的美味鹹酥雞
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
杏鮑菇
4-5根
九層塔
少量
葡萄籽油
適量
雞蛋
一顆
地瓜粉
適量
調味料
素蠔油
1匙
醬油膏
2匙
香油
少量
胡椒鹽
少量
五香粉
少量
糖
1小匙
白胡椒
少量
鹽
少量
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1杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出 -
2將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
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3調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
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4醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
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5準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇 打一顆散蛋、一盤地瓜粉
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6將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
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7裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
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8將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
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9準備油鍋
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10油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
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11最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
