古早味碗粿
食材
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分享簡易碗粿料理影片 https://youtu.be/UVEiIwl_IdI
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全部食材都先切丁備用
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絞肉翻炒至起白放入香菇、菜脯、蝦米、翻炒出香味放油蔥,之後加入浸泡香菇的香菇水、冰糖、胡椒粉、米酒、醬油調味有上色即可關火
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先在鍋內加入再來米粉(不開火)
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加入300cc冷水 先攪拌均勻(不開火)
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均勻攪拌之後加入 熱水800cc再開中小火
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持續攪拌至有小塊狀黏稠感關火
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將再來米糊分裝碗內
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在米糊上平均鋪上一開始炒的香菇肉燥
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放電鍋蒸外鍋加水約米杯4-5杯 跳起後悶10分鐘
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利用電鍋在蒸碗粿的時間來煮蒜蓉醬 將所有調味加入小火煮大概2-3分鐘即可