阿薩姆茶香滷蛋
阿薩姆茶香滷蛋
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不是只有茶葉蛋有茶香，滷蛋也能有茶香，用阿薩姆紅茶滷出來的茶香滷蛋，淡淡的茶香味聞起來好清新，吃後嘴裡隱約留著茶香味，很好吃喔!
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食材
雞蛋
8顆
鹽
1匙
滷汁
砂糖
6克
醬油膏
50cc
醬油
30cc
阿薩姆紅茶
20克
滷包
1包
水
250~300cc
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1蛋洗淨、放鍋中加入蓋過蛋的冷水，並加入一匙鹽避免裂開
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2大火將水煮沸騰後轉中小火約10分鐘熄火，將蛋沖冷水或浸泡在冰水裡，讓蛋冷卻(蛋殼會比較好剝，不易黏在蛋上)，以旋轉方式輕敲打讓蛋殼出現裂痕剝殼
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3將雞蛋放入滷汁裡，先大火煮滾後轉小火約20~30分鐘入味後熄火再浸泡一下(茶葉約10分鐘出味後即可先撈起，以免煮太久茶葉會讓滷汁變苦)
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小撇步
1.我是將阿薩姆紅茶葉裝在茶包裡後放下去滷(因為還要滷其他東西，茶葉直接丟進去鍋子會比較不方便)
2.建議可以將滷蛋稍微翻一下，這樣比較能讓整顆滷蛋都均勻上色喔!