阿薩姆茶香滷蛋

2012/10/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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不是只有茶葉蛋有茶香,滷蛋也能有茶香,用阿薩姆紅茶滷出來的茶香滷蛋,淡淡的茶香味聞起來好清新,吃後嘴裡隱約留著茶香味,很好吃喔!

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食材

雞蛋 8顆
1匙
滷汁
砂糖 6克
醬油膏 50cc
醬油 30cc
阿薩姆紅茶 20克
滷包 1包
250~300cc
  • 1 蛋洗淨、放鍋中加入蓋過蛋的冷水,並加入一匙鹽避免裂開
  • 2 大火將水煮沸騰後轉中小火約10分鐘熄火,將蛋沖冷水或浸泡在冰水裡,讓蛋冷卻(蛋殼會比較好剝,不易黏在蛋上),以旋轉方式輕敲打讓蛋殼出現裂痕剝殼
  • 3 將雞蛋放入滷汁裡,先大火煮滾後轉小火約20~30分鐘入味後熄火再浸泡一下(茶葉約10分鐘出味後即可先撈起,以免煮太久茶葉會讓滷汁變苦)
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小撇步

1.我是將阿薩姆紅茶葉裝在茶包裡後放下去滷(因為還要滷其他東西,茶葉直接丟進去鍋子會比較不方便)
2.建議可以將滷蛋稍微翻一下,這樣比較能讓整顆滷蛋都均勻上色喔!

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