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義式香料麵包

義式香料麵包

描述

義式香料麵包的外層金黃酥脆,內層鬆軟帶點空心,麵包體散發濃濃的義大利香料香氣,咬下去軟硬適中,而且不會太乾,搭配一杯黑美式,在家也能自己營造西式早午餐的悠閒感喔!

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 除了葉類香辛料先不加,其他全部揉成糰。

    除了葉類香辛料先不加,其他全部揉成糰。

  • 再加入義大利香料、洋香菜葉,進行約2小時(冬季)基礎發酵。

    再加入義大利香料、洋香菜葉,進行約2小時(冬季)基礎發酵。

  • 烤箱預熱上火180度,下火150度。

  • 將麵糰分割成一個約120公克的麵糰,滾圓排氣。

    將麵糰分割成一個約120公克的麵糰,滾圓排氣。

  • 將麵糰桿成橢圓形,用刮板刮兩條紋路,靜置發酵至兩倍大。

    將麵糰桿成橢圓形,用刮板刮兩條紋路,靜置發酵至兩倍大。

  • 將麵糰送進烤箱烤20分鐘即完成。

小撇步

1.用牛奶取代水,做出來的麵包會比較香。
2.冬季室溫發酵2小時,夏季室溫發酵1小時,亦可放入冰箱冷藏一天。
3.建議將麵包烤至金黃色再出爐,口感最佳。

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