鹹蛋炒苦瓜
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一向不喜歡吃苦味蔬菜的我，最近想學苦瓜料理自己煮來試吃看看，沒想到還不錯
幸好之前一直看影片做筆記，失敗率才減少許多
吃苦瓜的好處是清涼退火，常熬夜的人可以多吃一些苦瓜料理
2019.03.13，星期三
份量
1
人份
時間
45
分鐘
熱量
-
1苦瓜有白色跟綠色的，還有深綠色的(山苦瓜) 選白色的就好，比較甜，購買價格比較便宜，綠色的比較苦比較貴 -
2將苦瓜切薄片，剩下的用保鮮膜包好放冰箱冷藏 鹹蛋蛋黃挖出用湯匙輾壓一下，蛋白切碎
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3苦瓜片用水煮滾，加糖去除苦味
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4熱鍋倒一點油
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5先炒鹹蛋蛋黃至起泡沫融化掉，爆香
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6加入燙好的苦瓜片跟蛋白，不用加水
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7加入糖，開始拌炒，不用加水
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8#鹹蛋炒苦瓜# 步驟： 1.先將苦瓜切薄片，鹹蛋挖出蛋黃用湯匙碾壓一下、蛋白切碎備用 2.備半鍋水，加入糖跟苦瓜片煮熟，去除苦澀味 3.熱鍋倒一點油，先炒鹹蛋的蛋黃至融化起泡沫，倒入燙好的苦瓜片炒一下，再加入糖與碎蛋白拌炒均勻，裝盤完成
小撇步
1.苦瓜去除苦味的方式就是用水加糖煮熟
2.鹹蛋的蛋黃先炒融化爆香，包住煮熟的苦瓜片，很好吃，叫金沙苦瓜片
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