鹹蛋炒苦瓜


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一向不喜歡吃苦味蔬菜的我,最近想學苦瓜料理自己煮來試吃看看,沒想到還不錯

幸好之前一直看影片做筆記,失敗率才減少許多

吃苦瓜的好處是清涼退火,常熬夜的人可以多吃一些苦瓜料理

2019.03.13,星期三

份量
1 人份
時間
45 分鐘

食材

調味料
三湯匙
兩湯匙
  • 苦瓜有白色跟綠色的,還有深綠色的(山苦瓜)

選白色的就好,比較甜,購買價格比較便宜,綠色的比較苦比較貴

    苦瓜有白色跟綠色的,還有深綠色的(山苦瓜) 選白色的就好,比較甜,購買價格比較便宜,綠色的比較苦比較貴

  • 將苦瓜切薄片,剩下的用保鮮膜包好放冰箱冷藏

鹹蛋蛋黃挖出用湯匙輾壓一下,蛋白切碎

    將苦瓜切薄片,剩下的用保鮮膜包好放冰箱冷藏 鹹蛋蛋黃挖出用湯匙輾壓一下,蛋白切碎

  • 苦瓜片用水煮滾,加糖去除苦味

    苦瓜片用水煮滾,加糖去除苦味

  • 熱鍋倒一點油

    熱鍋倒一點油

  • 先炒鹹蛋蛋黃至起泡沫融化掉,爆香

    先炒鹹蛋蛋黃至起泡沫融化掉,爆香

  • 加入燙好的苦瓜片跟蛋白,不用加水

    加入燙好的苦瓜片跟蛋白,不用加水

  • 加入糖,開始拌炒,不用加水

    加入糖,開始拌炒,不用加水

  • #鹹蛋炒苦瓜#

步驟:
1.先將苦瓜切薄片,鹹蛋挖出蛋黃用湯匙碾壓一下、蛋白切碎備用

2.備半鍋水,加入糖跟苦瓜片煮熟,去除苦澀味

3.熱鍋倒一點油,先炒鹹蛋的蛋黃至融化起泡沫,倒入燙好的苦瓜片炒一下,再加入糖與碎蛋白拌炒均勻,裝盤完成

    #鹹蛋炒苦瓜# 步驟: 1.先將苦瓜切薄片,鹹蛋挖出蛋黃用湯匙碾壓一下、蛋白切碎備用 2.備半鍋水,加入糖跟苦瓜片煮熟,去除苦澀味 3.熱鍋倒一點油,先炒鹹蛋的蛋黃至融化起泡沫,倒入燙好的苦瓜片炒一下,再加入糖與碎蛋白拌炒均勻,裝盤完成

小撇步

1.苦瓜去除苦味的方式就是用水加糖煮熟

2.鹹蛋的蛋黃先炒融化爆香,包住煮熟的苦瓜片,很好吃,叫金沙苦瓜片

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