巧克力杏仁餅乾

幼幼一番
95 食譜 239 粉絲

描述

糖油拌合法。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

250公克
100公克
50公克
30公克
2顆
50公克
185公克
15公克
2公克
50公克

步驟

  • 預熱烤箱:上火170度/下火160度。

  • 全部食材。

    全部食材。

  • 奶油於室溫放軟,或以打蛋器打軟→加入糖粉,打至微發,顏色呈乳白色,外觀如絨毛狀或鋸齒狀→加入砂糖拌勻。

    奶油於室溫放軟,或以打蛋器打軟→加入糖粉,打至微發,顏色呈乳白色,外觀如絨毛狀或鋸齒狀→加入砂糖拌勻。

  • 將蛋黃及全蛋混合成蛋液→倒入一半的蛋液,以打蛋器打到蛋液被奶油吸收後,再倒入另一半蛋液,並再次打到吸收。

    將蛋黃及全蛋混合成蛋液→倒入一半的蛋液,以打蛋器打到蛋液被奶油吸收後,再倒入另一半蛋液,並再次打到吸收。

  • 加入杏仁粉,以長柄刮刀拌勻至無粉末狀。

    加入杏仁粉,以長柄刮刀拌勻至無粉末狀。

  • 加入已過篩的低筋麵粉、無糖可可粉、及泡打粉。

    加入已過篩的低筋麵粉、無糖可可粉、及泡打粉。

  • 以刮刀切、拌至無粉末狀後,再用力按壓均勻至麵團表面油亮。

    以刮刀切、拌至無粉末狀後,再用力按壓均勻至麵團表面油亮。

  • 將麵團分批裝入擠花袋。

    將麵團分批裝入擠花袋。

  • 擠花,每片直徑約2公分,每片間距大一點,因為烤焙時麵糊會攤成扁平狀。

    擠花,每片直徑約2公分,每片間距大一點,因為烤焙時麵糊會攤成扁平狀。

  • 灑上杏仁角。

    灑上杏仁角。

  • 1.將烤盤放入預熱好的烤箱,烤10分鐘。
2.10分鐘後,將烤盤轉向,手摸烤盤中最大片的餅乾,視其軟硬度補烤4~6分鐘(此時要顧爐哦)。
3.出爐後,儘速置於網架上放涼。

    1.將烤盤放入預熱好的烤箱,烤10分鐘。 2.10分鐘後,將烤盤轉向,手摸烤盤中最大片的餅乾,視其軟硬度補烤4~6分鐘(此時要顧爐哦)。 3.出爐後,儘速置於網架上放涼。

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