巧克力杏仁餅乾
描述
糖油拌合法。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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預熱烤箱：上火170度/下火160度。
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全部食材。
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奶油於室溫放軟，或以打蛋器打軟→加入糖粉，打至微發，顏色呈乳白色，外觀如絨毛狀或鋸齒狀→加入砂糖拌勻。
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將蛋黃及全蛋混合成蛋液→倒入一半的蛋液，以打蛋器打到蛋液被奶油吸收後，再倒入另一半蛋液，並再次打到吸收。
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加入杏仁粉，以長柄刮刀拌勻至無粉末狀。
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加入已過篩的低筋麵粉、無糖可可粉、及泡打粉。
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以刮刀切、拌至無粉末狀後，再用力按壓均勻至麵團表面油亮。
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將麵團分批裝入擠花袋。
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擠花，每片直徑約２公分，每片間距大一點，因為烤焙時麵糊會攤成扁平狀。
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灑上杏仁角。
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1.將烤盤放入預熱好的烤箱，烤10分鐘。 2.10分鐘後，將烤盤轉向，手摸烤盤中最大片的餅乾，視其軟硬度補烤4~6分鐘(此時要顧爐哦)。 3.出爐後，儘速置於網架上放涼。
