台式蔥花麵包
描述
0314給老公的白色情人節就是這個❤麵包！這是我的麵包啟蒙老師Rita女漢子教我的配方，我已經做過很多次，現在我輪流用不同品牌的高筋麵粉來製作這款麵包，麵粉的含水量不同，麵粉量也要修改，這次我用水手牌的高筋麵粉！
步驟
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我這次用水手牌的高粉來製作麵包
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麵粉，糖，塩，酵母，奶油，稱重備用，冷開水及鮮奶混合備用
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麵粉過篩
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倒入糖、塩
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混合好材料
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倒入水和鮮奶
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慢慢攪拌
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攪拌成團，蓋上保鮮膜，放置40-50分鐘，備用
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倒入酵母粉至麵團
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把酵母粉揉進麵糰裡，揉勻
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操作枱上灑些手粉，在麵團中放入奶油
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開始揉麵團⋯⋯努力拉揉麵團
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揉到出現薄膜
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把麵團滾圓
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盆中塗一些橄㰖油，把麵糰放進去，在盆子上面蓋上保鮮膜
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把盆子和一碗熱水放進烤箱，烤箱不要開火，進行第一次發酵大概40-50分鐘，溫度維持28-30度
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發酵好了
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手指頭戳一下，麵團不會回縮
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拿出來排氣
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分成8個小圓團，蓋上保鮮膜，放置10分鐘
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把麵團整成長橢圓形
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把麵團從中切成一半，麵團的底端不要切斷
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把麵團往內折成這樣，像一個❤型
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以前我都是滾成圓形，然後把八個小麵團放在鑄鐵鍋裡面，在每個小麵糰上面用刀子畫出十字⋯⋯我第一次做這個形狀⋯⋯哈哈
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放進烤箱，再放一碗熱水，烤箱不開伙，進行第二次發酵，大概50分鐘，溫度維持30-35度
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準備蔥花：
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把發酵好的麵團拿出來，放上蔥花，打一個蛋，把蛋液平均擦在麵糰上
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烤箱預熱190度後，把麵團放進去烤15分鐘，記得烤10分鐘後，要把烤盤掉頭，然後再烤5分鐘(每個人的烤箱脾氣不一樣，所以要自己看著烤箱)
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麵包出爐了！
