香辣小魚干 料理是一件幸福的事,分享食譜則是分享幸福給更多的人。在這裡你可以尋找喜愛的食譜,也可以驕傲分享自己的食譜,認識和你一樣喜愛料理的朋友。
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食材
丁香魚干
300g
新鮮辣椒
300g
蒜末
1/2飯碗
植物油
1/2飯碗
蔭豆鼓
3大匙
香菇素蠔油
2大匙
醬油
1大匙
冰糖
1/2大匙
  • 1
    丁香魚泡水20分鐘,用水沖洗一下,瀝乾水份備用。辣椒用調理機打碎,請不要打的太碎,備用。
  • 2
    植物油倒入炒鍋,瓦斯爐中小火加熱,先倒入辣椒和蒜末拌炒5分鐘,接下來加入丁香魚干炒約3分鐘。
  • 3
    加入蔭豆鼓拌炒一下,再放入冰糖、香菇素蠔油、醬油、米酒,繼續小火拌炒6分鐘。
  • 4
    趁熱將小魚辣椒放入玻璃瓶,鎖緊瓶蓋,放入湯鍋內,接下來電鍋外鍋加入1杯水,放入裝著辣椒的鍋子,按下電鍋開關蒸到開關跳起來,取出玻璃瓶,將瓶口倒放,直到完全冷卻,就可以把玻璃瓶轉過來放好,這樣的目的是要讓罐內呈真空狀態,才能夠好好的保存小魚干。
2019/03/13 發表 1,193 瀏覽
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