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廚房女漢子Rita's
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丁香花生(腰果)

丁香花生(腰果)

描述

香酥好吃的下酒熱炒菜,鹹香夠味,讓一口接一口的停不下來~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

4 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 丁香魚沖洗乾淨後瀝乾備用,蔥、辣椒洗淨備用。

    丁香魚沖洗乾淨後瀝乾備用,辣椒洗淨備用。

  • 丁香魚放入1/2茶匙鹽、米酒與1茶匙胡椒鹽抓勻略醃。

    丁香魚放入1/2茶匙鹽、米酒與1茶匙胡椒鹽抓勻略醃。

  • 蒜去皮切片;青、紅辣椒斜切;蔥切粗花;

    去皮切片;青、紅辣椒斜切;切粗花;

  • 起油鍋,燒熱到170度(丟粉下去約三秒會馬上起泡浮起);丁香魚略用廚房紙巾擦乾後,灑上太白粉;

    起油鍋,燒熱到170度(丟粉下去約三秒會馬上起泡浮起);丁香魚略用廚房紙巾擦乾後,灑上太白粉;

  • 將丁香魚分次下油鍋炸到香酥;分次炸,故油不需太多;

    將丁香魚分次下油鍋炸到香酥;分次炸,故油不需太多;

  • 炸酥後起鍋濾乾;

    炸酥後起鍋濾乾;

  • 最後一批炸時,將蒜片、辣椒也下鍋略炸。

    最後一批炸時,將片、辣椒也下鍋略炸。

  • 醬油1/2湯匙、米酒少許和糖ㄧ起混勻先調好;

    醬油1/2湯匙、米酒少許和糖ㄧ起混勻先調好;

  • 炒鍋內不留油,將鍋燒熱後,直接將蒜片、辣椒和丁香魚全下鍋翻炒,延鍋邊放入醬汁快速翻炒,

    炒鍋內不留油,將鍋燒熱後,直接將片、辣椒和丁香魚全下鍋翻炒,延鍋邊放入醬汁快速翻炒,

  • 接著放入胡椒鹽和蔥花,快速翻炒後試味道調整;

    接著放入胡椒鹽和花,快速翻炒後試味道調整;

  • 最後放入腰果或花生翻兩下即可起鍋放上香菜。

    最後放入腰果花生翻兩下即可起鍋放上香菜

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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