丁香花生(腰果) 香酥好吃的下酒熱炒菜,鹹香夠味,讓一口接一口的停不下來~ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanrit...

丁香花生(腰果)


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香酥好吃的下酒熱炒菜,鹹香夠味,讓一口接一口的停不下來~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
新鮮丁香魚
300g
清甜腰果或熟花生
50g
蒜頭
4瓣
紅辣椒
2根
青辣椒
2根
4根
太白粉
100g
香菜(裝飾用可有可無)
適量
調味料
鹽(醃魚)
1/2茶匙
米酒(醃魚和調醬)
2茶匙
醬油
1/2湯匙
胡椒鹽(醃魚1和爆炒2)
3茶匙
棕櫚糖或二砂
1茶匙
  • 1
    丁香魚沖洗乾淨後瀝乾備用,蔥、辣椒洗淨備用。
  • 2
    丁香魚放入1/2茶匙鹽、米酒與1茶匙胡椒鹽抓勻略醃。
  • 3
    蒜去皮切片;青、紅辣椒斜切;蔥切粗花;
  • 4
    起油鍋,燒熱到170度(丟粉下去約三秒會馬上起泡浮起);丁香魚略用廚房紙巾擦乾後,灑上太白粉;
  • 5
    將丁香魚分次下油鍋炸到香酥;分次炸,故油不需太多;
  • 6
    炸酥後起鍋濾乾;
  • 7
    最後一批炸時,將蒜片、辣椒也下鍋略炸。
  • 8
    醬油1/2湯匙、米酒少許和糖ㄧ起混勻先調好;
  • 9
    炒鍋內不留油,將鍋燒熱後,直接將蒜片、辣椒和丁香魚全下鍋翻炒,延鍋邊放入醬汁快速翻炒,
  • 10
    接著放入胡椒鹽和蔥花,快速翻炒後試味道調整;
  • 11
    最後放入腰果或花生翻兩下即可起鍋放上香菜。
2019/05/23 發表 360 瀏覽
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