黑芝麻饅頭/寶寶饅頭


♥️hannah♥️
17 食譜 120 粉絲
限12字

很喜歡芝麻的香味
作成饅頭非常好吃
幫寶寶補鈣
家裡的老嬰很喜歡
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
一歲以上小寶寶也可以吃喔!
(喝過鮮奶無過敏反應的寶寶)
#黑芝麻

食材
100-130g
20g
2g
  • 全部材料都揉到三光
取白色麵團大約181公克放旁邊
用濕布蓋起來可防止麵團乾掉
另一個白色麵團+黑芝麻粉30g
邊揉邊加一點點的水
就可以揉均勻了

    全部材料都揉到三光 取白色麵團大約181公克放旁邊 用濕布蓋起來可防止麵團乾掉 另一個白色麵團+黑芝麻粉30g 邊揉邊加一點點的水 就可以揉均勻了

  • 兩個麵團都用三桿三折的方式擀開

    兩個麵團都用三桿三折的方式擀開

  • 重複三次

    重複三次

  • 如圖

    如圖

  • 之後白色麵團跟芝麻麵團表面
➕一點點牛奶
重疊上去

    之後白色麵團跟芝麻麵團表面 ➕一點點牛奶 重疊上去

  • 塗一點點的水
開始捲起

    塗一點點的水 開始捲起

  • 收口黏緊
慢慢搓成長條狀
頭尾去掉

    收口黏緊 慢慢搓成長條狀 頭尾去掉

  • 開始切割

    開始切割

  • 放饅頭紙上

    放饅頭紙上

  • 🔺保持距離免得蒸好
全親在一起😂

    🔺保持距離免得蒸好 全親在一起😂

  • 冬天室溫發酵60-80分鐘
發1.5倍大
冷水起蒸中火18-20分鐘

    冬天室溫發酵60-80分鐘 發1.5倍大 冷水起蒸中火18-20分鐘

  • 🔺鍋蓋包布巾放一根筷子留縫
可避免水蒸氣滴下來
蒸完❌不要馬上開蓋
要等5分鐘再開蓋
🔺太快開蓋會冷縮皺皮

    🔺鍋蓋包布巾放一根筷子留縫 可避免水蒸氣滴下來 蒸完❌不要馬上開蓋 要等5分鐘再開蓋 🔺太快開蓋會冷縮皺皮

  • 完成

    完成

  • 亮晶晶

    亮晶晶

  • 也可以➕起司片

    也可以➕起司片

小撇步

🌟三桿三折後
桿捲越薄紋路越漂亮
也不要太薄會桿破
🌟每家麵粉含水量不同
鮮奶視情況加減
📝如何判斷發酵完成
1.輕輕按壓下去會回彈
2.表面呈現光滑狀態
3可用小量杯紀錄觀察是否發酵完成
4饅頭真的要多練習😂
📌所謂三光:
1.麵團光滑
2.麵盆光的
3.手也是乾淨

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♥️hannah♥️
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留言

共 5 則

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  • 不加糖可以嗎?
  • 羽
    還是不能立著放呢?因為我是螺旋面朝上蒸🤔
  • 羽
    您好,請問起司要用什麼牌子哪一種呢?我的做完起司跟麵團分開,起司都留出來了😭

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