[大同電鍋料理]超簡單焦糖布丁

一般的焦糖布丁都得放在烤箱裡半蒸烤快一個小時,利用大同電鍋跟一點小秘訣,就能蒸出濃郁蛋奶香又嫩滑的布丁搭,配微微焦香的的焦糖,吃在嘴裡的多重層次,大人小孩都喜歡!

熱量
食材
全蛋
2顆(約130g)
蛋黃
2個(約40克)
白砂糖
70克
鮮奶
300ml
鮮奶油
100ml
焦糖
紅砂糖
50克
熱水
2大匙
  • 1
    將鮮奶、鮮奶油及白砂糖放入一小煮鍋中,小火煮至砂糖融化(不需要煮沸)
  • 2
    全蛋+蛋黃打散後,加入稍微放涼的步驟一,接著用濾網過篩2-3次,以去除掉攪不散的蛋白及布丁液上的泡沫
  • 3
    紅砂糖放入炒鍋中,用小火煮至焦糖融化後,接著加入熱水,待焦糖液從大泡泡變成小泡泡後即可離火倒入模型中
  • 4
    把過濾好的布丁液,沿著杯緣緩緩的倒入模型中(可以選擇小孩愛的形狀像是小花、蘋果...)最後杯口封上鋁箔紙放入架有蒸架的大同電鍋中
  • 5
    大同電鍋外鍋放1.5-2杯水,鍋緣用一根筷子架著,接著蓋上鍋蓋按下電源跳起後放涼即可享用(蒸約15分鐘,讓鍋蓋不要緊實的蓋著是為了要控制蒸的溫度不要過高,否則布丁會有氣孔)
  • 6
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2012/10/05 發表 18.5 萬 瀏覽
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討論共 17 則

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我想問沒電鍋使用瓦斯爐要多久時間?

2 years ago
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好像不錯<試做看看!

5 years ago
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這童叟不拒的甜品!

5 years ago
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Chen Hsiao Yu 寶寶 我做給妳吃^^

5 years ago
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Chen Hsiao Yu 寶寶 我做給妳吃^^

5 years ago
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為什麼你倒出來的布丁形狀那麼漂亮,我的都會黏在容器上+.+

5 years ago
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請問一定要封鋁箔紙還是保鮮膜嗎?

5 years ago
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okay okay okay <3

6 years ago
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Chia-chien Hsu Let's do it!!!  ̄﹁ ̄

6 years ago
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Chia-chien Hsu Let's do it!!!  ̄﹁ ̄

6 years ago